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懒人版免揉核桃肉桂卷
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家中有一个小学生,还有一个1岁的小朋友,所以没有太多的时间揉面,这款肉桂卷是免揉的,用冷藏发酵的方式来代替揉面,所以很适合懒人或者家里有小朋友要照顾的妈妈。

食材
高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
淡奶油 90克
2克
橄榄油 10克
65克
酵母 6克
蜂蜜 10克
馅料:肉桂粉 4克
馅料:红糖 30克
另外橄榄油和糖粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    第一步将所有的材料在碗中混合,然后揉成一个面团,不需要有很长的时间,只要做到三光就可以了。大概五分钟左右。这里要特别注意的是,盐和酵母最好分开放入,因为酵母遇到盐会失去活性。
  • 步骤 2/10
    第二步,将面团放入保鲜袋,将保鲜袋中的空气排出,距离面团大概三公分的样子打个结,直接放入冰箱冷藏14小时左右。
  • 步骤 3/10
    第三步将面团从冰箱中取出,大概的揉一下,排出空气就可以了。然后将面团等分成两份,用擀面杖擀成50*6cm的长条待用。
  • 步骤 4/10
    第四步,将红糖与肉桂粉混合均匀。如果家中没有熟核桃的话,可以用烤箱现烤,170度的温度,烤制七分钟就好了。
  • 步骤 5/10
    第五步,用刷子蘸少许的橄榄油,刷在面皮的表层,在尾部预留两公分,此处不需要刷油。然后在刷过油的地方,撒上肉桂红糖粉还有核桃碎。请提前把核桃掰的小块一点。
  • 步骤 6/10
    第六步就是卷起来。收尾的部分一定要捏紧,不然在二次发酵的时候,会松开。这里要注意的是不要卷得太紧,如果卷的太紧,在二次发酵和烤制的时候,中间部分会拱得很高,会影响颜值。
  • 步骤 7/10
    第七步就是切,将每一个面团等分切成四等分,将平整的一面朝上,然后用手轻压一下,让肉桂卷表面保持平整。
  • 步骤 8/10
    第八步就是发酵,肉桂卷表层用保鲜膜覆盖,发酵至1.5倍到2倍大。
  • 步骤 9/10
    第九步就是烤,烤箱预热180度,烤制十八分钟即可,要特别注意的是,最好在附近观察,如果上色严重的话需要加盖锡纸。
  • 步骤 10/10
    趁热来一个…绝对赞
小贴士

撒上糖粉就可以吃了,其实不需要撒糖粉,味道也非常棒。

发布于 2018-12-21
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