Name: 懒人版免揉核桃肉桂卷
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 高筋面粉 200克; 低筋面粉 50克; 淡奶油 90克; 盐 2克; 橄榄油 10克; 水 65克; 酵母 6克; 蜂蜜 10克; 馅料：肉桂粉 4克; 馅料：红糖 30克; 另外橄榄油和糖粉 适量

懒人版免揉核桃肉桂卷

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家中有一个小学生，还有一个1岁的小朋友，所以没有太多的时间揉面，这款肉桂卷是免揉的，用冷藏发酵的方式来代替揉面，所以很适合懒人或者家里有小朋友要照顾的妈妈。

食材

高筋面粉 200克

低筋面粉 50克

淡奶油 90克

盐 2克

橄榄油 10克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

第一步将所有的材料在碗中混合，然后揉成一个面团，不需要有很长的时间，只要做到三光就可以了。大概五分钟左右。这里要特别注意的是，盐和酵母最好分开放入，因为酵母遇到盐会失去活性。
步骤 2/10

第二步，将面团放入保鲜袋，将保鲜袋中的空气排出，距离面团大概三公分的样子打个结，直接放入冰箱冷藏14小时左右。
步骤 3/10

第三步将面团从冰箱中取出，大概的揉一下，排出空气就可以了。然后将面团等分成两份，用擀面杖擀成50*6cm的长条待用。
步骤 4/10

第四步，将红糖与肉桂粉混合均匀。如果家中没有熟核桃的话，可以用烤箱现烤，170度的温度，烤制七分钟就好了。
步骤 5/10

第五步，用刷子蘸少许的橄榄油，刷在面皮的表层，在尾部预留两公分，此处不需要刷油。然后在刷过油的地方，撒上肉桂红糖粉还有核桃碎。请提前把核桃掰的小块一点。
步骤 6/10

第六步就是卷起来。收尾的部分一定要捏紧，不然在二次发酵的时候，会松开。这里要注意的是不要卷得太紧，如果卷的太紧，在二次发酵和烤制的时候，中间部分会拱得很高，会影响颜值。
步骤 7/10

第七步就是切，将每一个面团等分切成四等分，将平整的一面朝上，然后用手轻压一下，让肉桂卷表面保持平整。
步骤 8/10

第八步就是发酵，肉桂卷表层用保鲜膜覆盖，发酵至1.5倍到2倍大。
步骤 9/10

第九步就是烤，烤箱预热180度，烤制十八分钟即可，要特别注意的是，最好在附近观察，如果上色严重的话需要加盖锡纸。
步骤 10/10

趁热来一个…绝对赞

小贴士

撒上糖粉就可以吃了，其实不需要撒糖粉，味道也非常棒。

发布于 2018-12-21

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