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懒人版赛螃蟹
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曼云染墨丶若流云

赛螃蟹是一道汉族特色名菜,口感滑嫩,营养丰富,味似蟹肉,老少皆宜。以黄花鱼为主料,配以鸡蛋,加入各种调料,炒制成的菜肴,黄花鱼肉雪白似蟹肉,鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉,不是螃蟹,胜似蟹味,故名"赛螃蟹"懒人版赛螃蟹,则不用黄花鱼,只用鸡蛋,全蛋液直接炒或者蛋清蛋白分开炒都行。不论哪一种,一定不要把鸡蛋炒老,要嫩嫩的才好吃。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 3个
10g
白醋 2勺
料酒 1勺
细砂糖 1勺
少许
植物油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料
  • 步骤 2/8
    蛋清蛋黄分开
  • 步骤 3/8
    姜切末
  • 步骤 4/8
    放入碗中,放入2勺白醋、1勺白糖、1勺料酒、少许盐,搅匀
  • 步骤 5/8
    锅内倒入少许油,准备一双筷子,油热后倒入蛋清,快速滑散,放一半的姜汁。
  • 步骤 6/8
    混合搅匀,盛出。
  • 步骤 7/8
    重新起锅,油热后倒入蛋黄快速滑散,倒入剩下的姜汁混合搅匀盛出。
  • 步骤 8/8
    放在炒好的蛋白上即可。
小贴士

鸡蛋用炒嫩一点才好吃。

发布于 2019-08-20
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