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懒人版赛螃蟹
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曼云染墨丶若流云

赛螃蟹是一道汉族特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名"赛螃蟹"懒人版赛螃蟹，则不用黄花鱼，只用鸡蛋，全蛋液直接炒或者蛋清蛋白分开炒都行。不论哪一种，一定不要把鸡蛋炒老，要嫩嫩的才好吃。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 3个
姜 10g
白醋 2勺
料酒 1勺
细砂糖 1勺
盐 少许
植物油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料
  • 步骤 2/8
    蛋清蛋黄分开
  • 步骤 3/8
    姜切末
  • 步骤 4/8
    放入碗中，放入2勺白醋、1勺白糖、1勺料酒、少许盐，搅匀
  • 步骤 5/8
    锅内倒入少许油，准备一双筷子，油热后倒入蛋清，快速滑散，放一半的姜汁。
  • 步骤 6/8
    混合搅匀，盛出。
  • 步骤 7/8
    重新起锅，油热后倒入蛋黄快速滑散，倒入剩下的姜汁混合搅匀盛出。
  • 步骤 8/8
    放在炒好的蛋白上即可。
小贴士

鸡蛋用炒嫩一点才好吃。

发布于 2019-08-20
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