赛螃蟹 - 赛螃蟹的做法,赛螃蟹怎么做好吃,赛螃蟹的家常做法 - 京细菜谱

赛螃蟹

9615 热度 146 收藏

国喌其实个爱你

关注

我是浙江人，每年秋天，螃蟹都是餐桌上必然出现的滋味。

然而小时候物质贫乏的时代，螃蟹总归是稀罕物。于是，就有了这道满是智慧和吃货精神的“赛螃蟹”。

一块生姜，几个鸡蛋，再加上一些对美味的执着，就能让你一年四季都和鲜美的蟹味拥抱。

——猫哥知味

时间:10分钟内

食材

鸡蛋 3个

生姜 10g

白糖 4勺

料酒 1勺

盐少许

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/6

分离蛋白与蛋黄
步骤 2/6

生姜切碎装碗（姜末能切多碎就切多碎）
步骤 3/6

加入四勺糖、三勺半白醋、三分之一勺盐、一勺料酒、两滴香油，搅拌均匀做酱汁
步骤 4/6

热锅冷油，油烧热之后倒入蛋清，加入一半酱汁，炒至定性，出锅装盘
步骤 5/6

重复上面的步骤，炒蛋黄，倒入剩下的一半酱汁，记住火要小，再重复一次，不要炒老啦
步骤 6/6

炒好的蛋黄出锅，盖在蛋白上面

小贴士

蛋白不要炒老了！

发布于 2024-02-17