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赛螃蟹（龙利鱼版）
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潮淤男弦仍

赛螃蟹是大众喜爱的一道菜，用龙利鱼做的口感更像是螃蟹的肉（最好是用黄花鱼）老人和小朋友更喜欢。

食材
龙利鱼 300克
鸡蛋 两个（大个的）
姜末 10克
醋(香醋和白醋两种） 各适量
料酒，胡椒粉，糖，盐，水淀粉 各适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    所需的食材。
  • 步骤 2/4
    鸡蛋的蛋清分出一部分。
  • 步骤 3/4
    鱼肉蒸熟放凉后用手撕成小块放进蛋清里拌匀后炒熟，蛋黄也炒熟备用。
  • 步骤 4/4
    锅内少油加入一半姜未炝锅，加料酒，醋，加一些水，然后胡椒粉，糖，盐调好口味加入蛋清蛋黄，再加入余下的姜末，用铲子慢慢的翻炒（防止碎了）然后加入适量的水淀粉勾芡装盘。
小贴士

这菜的鸡蛋最好用土鸡蛋红心的，蛋黄也可以加一点胡萝卜汁炒出的效果要好（我这就是普通鸡蛋没加胡萝卜汁的）

发布于 2018-09-28
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