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龙利鱼版酸菜鱼
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宝贝婷仔

大热天容易没有胃口，来一份酸酸辣辣的酸菜鱼，真是爽口又开胃呀!今天的酸菜鱼我用龙利鱼来制做，肉质鲜嫩还没有刺，特别适合老人孩子食用。

食材
老坛酸菜 适量
龙利鱼 适量
葱，姜，蒜 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    龙利鱼切厚片，太薄容易散，加盐，料酒，胡椒粉，适量蛋清腌20分钟。
  • 步骤 2/4
    将酸菜切丝，姜切丝，蒜切片，葱和辣椒切段。
  • 步骤 3/4
    油烧热，下干辣椒段，葱，姜，蒜煸炒出香味儿，下酸菜炒几分钟，加入开水煮一会儿，如果有高汤更好。
  • 步骤 4/4
    汤中加适量盐，煮出酸辣味儿后将腌好的鱼片一片一片滑入锅中，直至煮熟，盛入碗中即可。
小贴士

1，如有鱼骨可和酸菜一起煸炒后煮汤味道更鲜美。

2，喜欢辣的朋友还可加入切碎的小米椒。

3，如果嫌酸菜不够酸还可以加入适量醋，但正宗酸菜鱼是不加的。

4，鱼的火候非常重要，煮过就不嫩了。

发布于 2018-07-23
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