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清蒸赛螃蟹
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华落花人独立

“赛螃蟹”的做法版本众多，皆因此菜软嫩滑爽，味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名得名。这款“清蒸赛螃蟹”是家中的百岁老人亲授，故有股岁月的味道在里头，做法简单， 鲜而不腻，老少皆宜。

【营养价值及功效】

1.鸡蛋是众所周知的营养食品，其所含的蛋白质为完全蛋白质。而蛋白质中主要为婴幼儿成长需要的卵白蛋白和卵球蛋白，与人体蛋白质组成相近，吸收率高。另外鸡蛋还含有脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

2.猪瘦肉营养丰富，有补肾养血、滋阴润燥 、热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴等功效。

时间:10-30分钟
食材
猪肉馅 200g
鸡蛋 4个
大葱 适量
姜 适量
香油 适量
色拉油 适量
生抽 适量
料酒 适量
精盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    葱、姜切末；
  • 步骤 2/11
    猪肉馅微波炉解冻，依次加入生抽、料酒、色拉油、香油、盐拌匀；
  • 步骤 3/11
    加入葱末和姜末；
  • 步骤 4/11
    顺一个方向搅拌均匀；
  • 步骤 5/11
    将拌好的肉馅倒入平盘，抹平；
  • 步骤 6/11
    磕入4个鸡蛋；
  • 步骤 7/11
    用筷子将蛋黄划散；
  • 步骤 8/11
    蒸锅提前加热，上气后入蒸锅，转中火蒸15分钟；
  • 步骤 9/11
    赛螃蟹已蒸熟；
  • 步骤 10/11
    出锅用刀划成小块；
  • 步骤 11/11
    沾醋与生抽、姜末调的汁食用。
小贴士

1．如果肉馅太干，可适当调入一些水；

2．如果想让“蟹”味更浓郁，可在肉馅内调入咸蛋黄。

发布于 2022-05-07
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