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清蒸稻田蟹
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pedal秀美

秋天是吃蟹的季节,这是因为季节与蟹的生长质量有很大的关系,秋季是螃蟹生长最好的时期,它们的肉厚肥嫩,且味美色香,为一年当中最鲜美。蟹,自古就有“四味”之说。“大腿肉”,肉质丝短纤细,味同干贝;“小腿肉”,丝长细嫩,美如银鱼;“蟹身肉”,洁白晶莹,胜似白鱼;“蟹黄”,含有大量人体 必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。辽宁盘锦出产的稻田蟹,跟南方的阳澄湖大闸蟹个头有些小,但是盘锦河蟹颜色黑而发亮,尤其是河蟹的眼睛。盘锦河蟹大多生活在稻田里,吃着稻谷还有小虫子,但是它生性好斗,所以盘锦河蟹肉质很紧实,味道很鲜甜。清蒸,还是吃河蟹最好最原生态的方式。中秋佳宴,来些“清蒸稻田蟹”是很给力的哟。

时间:10-30分钟
食材
稻田蟹 400g
适量
适量
料酒 适量
陈醋 适量
海鲜酱油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    盘锦稻田蟹,各个很凶猛,拿的时候得注意哟,要捏住蟹壳的两边呀。
  • 步骤 2/7
    将稻田蟹倒在盆中,倒入清水用刷子洗干净,包括脚弯和蟹钳上的绒毛都要刷。
  • 步骤 3/7
    蒸锅内倒入适量清水,加蒸格,将洗干净的螃蟹放进锅里,盖上锅盖,大火烧上气后蒸二十分钟左右即可。
  • 步骤 4/7
    下面是稻田蟹蘸汁的制作:先将大蒜、姜,分别捣成泥状装在一个小碗里。
  • 步骤 5/7
    依次倒入适量的海鲜酱油、料酒、陈醋。搅拌调匀即可。吃蟹肉的时候,蘸食味道相当老爽了。
  • 步骤 6/7
    斟上一杯绍兴黄酒,品着秋后的稻田蟹带来的鲜美之味。真的是舌尖味蕾上的享受呀。
  • 步骤 7/7
    秋后的稻田蟹,很给力。个个都是肉满膏肥的。但是美味也不能多食也,蟹属寒物,一般食2-3个为宜的。
小贴士

食蟹时,禁忌与啤酒一同食用。

发布于 2022-11-21
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