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豪华版赛螃蟹
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冰雪七色花爱恋

赛螃蟹，其实就是变着花样炒鸡蛋。至于为什么叫赛螃蟹，我觉得其实就是加了点姜酒醋，吃起来有点螃蟹的鲜味吧。

最简单的赛螃蟹，就是把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开炒，出锅后淋上点姜醋就好啦。我今天做的豪华版的赛螃蟹，在鸡蛋黄里加了咸蛋黄，在鸡蛋清里加了瑶柱丝，也就是干贝丝。

食材
咸鸭蛋黄 1个
鸡蛋 3个
瑶柱 1小把
盐 适量
姜 适量
醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开
  • 步骤 2/8
    将一个熟的咸鸭蛋黄倒入鸡蛋黄碗中，搅匀
  • 步骤 3/8
    将干贝提前用黄酒泡发，然后撕成细丝
  • 步骤 4/8
    倒入鸡蛋清碗中，搅匀
  • 步骤 5/8
    油锅烧热，多倒些油，油热后先倒鸡蛋黄，用筷子搅散，看到蛋液凝固后马上出锅
  • 步骤 6/8
    同一个油锅，继续倒油，油热后把蛋清液下锅炒散
  • 步骤 7/8
    将之前炒好的蛋黄下锅，加盐调味，翻炒匀了，马上出锅
  • 步骤 8/8
    提前将姜切末，如果有镇江香醋最好，放到醋里腌上十几分钟。在鸡蛋炒好之后淋上即可，吃时拌匀
发布于 2018-10-29
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