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懒人版卤牛肉
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爱挣钱的桃酱

懒人版的卤牛肉。

既然是懒人版的,卤包我们就可以偷懒买现成的,人家都给配好的,草果,茴香,香叶子吧啦吧啦认识不认识的。直接用就可以了!

揉一揉腌渍起来,然后煮就可以了,煮的时候建议大家最好用定时器,不然煮烂了牛肉就不好吃了!

买牛肉千万要买牛腱子,切开断面像菜谱图那样自带天然高大上花纹的是最佳上品。

食材
卤肉包 一个
牛腱子 1000克
适量
黑胡椒 适量
生抽 适量
冰糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    牛腱子分割小块,撒上盐和黑胡椒揉搓,撒上适量生抽揉搓。
  • 步骤 2/4
    揉搓好的牛肉放食品袋,加足够生抽,挤出空气,放冰箱冷藏腌渍。最好是腌一晚上,时间不够最少也要腌渍四小时以上。
  • 步骤 3/4
    买回来的料包,有的是可以直接煮的,那就直接扔锅里煮,不能直接煮的,用一块棉布包起来,扎紧扔锅里。
  • 步骤 4/4
    腌渍好的牛肉,加水没过牛肉,腌渍牛肉的生抽也一起倒进去,加冰糖两块。关键在这里,水一定要一次加够,多一些没关系,不够就麻烦了!盖上锅盖,大火烧开,撇去浮沫。盖上盖子大火煮20分钟,调小火煮30分钟,再大火10分钟。关火,自然放凉。凉透的牛肉捞出来,包保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上再切片。
小贴士

腌渍好的牛肉煮的时候我是不额外加盐的,因为还有生抽也是咸的 卤汤本身也是咸的。如果是第一次卤可能不够咸,可以适当加盐。

用过的卤汤,凉透,撇去油 ,滤去渣滓。放食品袋冰箱冷冻。下次用的时候卤汤化冻,再额外加适量清水。

卤好的牛肉一定要自然冷却,冷藏四小时以上再切片,不然会切碎,不容易切薄。

建议最好在卤汤里泡一晚上。

发布于 2018-07-29
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