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豹纹瑞士卷
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今年豹纹非常流行，让简单的瑞士卷也跟随时代的潮流！豹纹图案使用了可可粉，用可可粉多少的变化来调节深浅两种颜色。中间夹心简单的用了打发的淡奶油加栗子碎。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 50g
牛奶 25ml
玉米油 25ml
砂糖 50g
栗子仁 适量
泡打粉 1小勺
可可粉 适量
淡奶油 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    做法： 蛋黄加糖15克搅拌
  • 步骤 2/19
    加入玉米油
  • 步骤 3/19
    加入牛奶搅拌至糖全部融化
  • 步骤 4/19
    低粉和泡打粉一起过筛加入
  • 步骤 5/19
    搅拌成光滑面糊
  • 步骤 6/19
    蛋白分三次加入糖35克，打至湿性发泡
  • 步骤 7/19
    一勺可可粉，加入适量的蛋黄糊搅拌均匀
  • 步骤 8/19
    加适量打发的蛋白混合均匀
  • 步骤 9/19
    将可可面糊装入裱花袋，在铺了油纸的烤盘上挤出豹纹的深色部分，入预热过的烤箱中，180°烤3分钟
  • 步骤 10/19
    这时将蛋黄糊和打发的蛋白混合均匀，不要搅拌过度
  • 步骤 11/19
    盛出一勺蛋糕糊加少许可可粉调成浅色面糊
  • 步骤 12/19
    烤盘从烤箱取出，快速将浅色面糊挤入深色豹纹中间，再烤3分钟
  • 步骤 13/19
    3分钟定型后将拌好的蛋糕糊倒在烤盘上，刮平表面
  • 步骤 14/19
    175°烤制20~25分钟，表面微黄即可，出炉后马上倒扣
  • 步骤 15/19
    趁热揭去油纸 晾凉
  • 步骤 16/19
    淡奶油加少许糖打发，加入切碎的栗子仁
  • 步骤 17/19
    蛋糕胚底部铺油纸，在无花纹的一面抹上奶油栗子馅
  • 步骤 18/19
    借助擀面杖和油纸将蛋糕卷卷起，卷好后包保鲜膜、放入冰箱冷藏2小时，定型，即可
  • 步骤 19/19
    因为送人的，没有切开。
小贴士

卷起的瑞士卷要包好并放入冰箱冷藏2-3小时，这样更有利于定型和切割。

发布于 2019-07-04
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