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瑞士卷
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无关痛痒吉

借鉴小四卷的做法做的芒果瑞士卷。卷好破皮是件很头痛的事情，但是只要温度稍微高点将表皮烤得稍微老些就不容易弄破皮了。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 4个
玉米油 40g
低筋面粉 45g
牛奶 45g（我的鸡蛋很小所以增加了牛奶的量，一般大小的鸡蛋用牛奶40g就够了）
白砂糖 45g
奶油部分：淡奶油 150g
绵白糖 12g（根据个人口味）
芒果 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    大合影～
  • 步骤 2/9
    蛋黄与蛋清分离。
  • 步骤 3/9
    蛋黄加入牛奶玉米油打散。
  • 步骤 4/9
    筛入面粉切拌，形成蛋黄糊，蛋清打发分次加入糖，打至提起打蛋头有小弯钩。
  • 步骤 5/9
    打好的蛋白霜分三次切半入蛋黄糊。
  • 步骤 6/9
    记住不要画圈，拌好的蛋糕糊细腻无颗粒。
  • 步骤 7/9
    倒入烤盘，190度20分钟、稍微焦些不容易破皮
  • 步骤 8/9
    准备好冰水，将打蛋盆放入打发淡奶油（加糖）有朗姆酒可以加几滴增加层次感。
  • 步骤 9/9
    奶油均匀涂抹，铺上芒果。
小贴士

1. 因面粉吸水量不同，水的量可以自己适当调整，我用这个量正好，基本没用手粉。烤箱温度仅供参考！

2. 千万别烤过了，那样就太干太硬了。欧包烤好后，应该是外皮脆，里面软的。

3. 没有预拌粉可以用高粉加全麦粉，加盐，也能做出这样的面包

4. 金像这款预拌粉中还送了两袋法国的燕子酵母，非常方便，贴心！懒人买到手后，只需加水就可以做面包了！

发布于 2019-02-16
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