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清明蒿子粑
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所言皆尘土

每年清明家里都有做蒿子粑的习俗，以前都是外婆做，现在老人年纪大了，身体跟不上，我们就得承担继承传统风俗的责任。以后爸妈老了，就靠我们动手劳动了。各地清明习俗不一样，浙江那边多是吃青团，类似于糯米糍，里面多以豆沙陷为主，我不爱吃，觉得太软，没有隐约可见的蒿子。

食材
蒿子 看自己口味
糯米粉 2000g
籼米粉 1000g
春笋 适量
雪菜 适量
蒜 一颗
姜 一个
大蒜叶 适量
辣椒糊 几勺
盐 适量
味精 适量
熟芝麻粉 适量
白糖 适量
色拉油 适量
肥肉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    这是蒿子用凉水浸泡的过程，之前要把新鲜的蒿子进行揉搓，捶打，清洗。浸泡约20分钟
  • 步骤 2/7
    用开水煮沸，里面的水不要倒，一会儿连蒿子一起和粉。
  • 步骤 3/7
    熟芝麻粉，也可以只是熟芝麻，要炒哦，粉的话就用木锤捶打，或者用舂捣。加入白糖和猪油或者色拉油搅拌。这是甜陷。
  • 步骤 4/7
    咸陷，用肥肉丁入锅炒，榨出油，再加入笋丁，最后加入雪菜，加盐味精辣椒糊炒成一道菜……喜欢辣一点的多加辣椒糊，也可以加干辣椒碎。喜欢吃肉的可以加咸肉啊瘦肉，自己定。
  • 步骤 5/7
    糯米粉和籼米粉的比例为2:1,加蒿子和刚刚煮沸蒿子的水进行揉面，要用力。觉得太干了，就加一点开水。记得加盐哦’不然饼太淡
  • 步骤 6/7
    没入锅之前的照片忘拍了。做饼的时候一定不能贪图薄，不然会露馅哈哈。平底锅放一点油，两面煎薄薄的壳，不要等焦黄了再翻面，口感老，当然喜欢老的可以煎老。之后加水焖煮。做法与水煎包一样。
  • 步骤 7/7
    这是成品图，趁热吃好香啊！
发布于 2018-06-28
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