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蒿子粑粑
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你的菠萝酱-

皖南山区每年清明节前后，家家户户都做蒿子粑粑吃，传说吃蒿子粑粑既是对死者的纪念，同时也祝福家人健康长寿，不受邪恶所侵。

食材
艾蒿粉 25克
糯米粉 500克
粳米粉 500克
腊肉 100克
春笋 200克
腊菜 100克
五香豆干 125克
食用油 适量
老抽 适量
生姜 适量
粽叶 适量
蒜苗 50克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    粳米500克，用洗净用清水泡一夜。
  • 步骤 2/12
    泡好的粳米放入料理机中打成米粉备用。
  • 步骤 3/12
    竹叶用水泡2小时后，洗净剪成大小合适的片。没有竹叶的话，玉米衣和大白菜叶都行。
  • 步骤 4/12
    开始制作蒿子粑粑的馅，腊肉、春笋、腊菜、五香豆干，全部切丁。
  • 步骤 5/12
    炒锅内倒入食用油，依次放入腊肉、笋丁、腊菜、豆干翻炒，再放入剁碎的红尖椒，大蒜末。
  • 步骤 6/12
    粳米粉、糯米粉(超市买的)、艾蒿粉(网上买的)倒入大碗中，加水充分揉匀。米团要稍硬一点，这样蒸出的粑粑不会塌。
  • 步骤 7/12
    揉好的米团。艾蒿粉要少放点，米团成淡绿色即可，不然蒿子粑粑的颜色会很深。
  • 步骤 8/12
    揪成大小适中的胚子。
  • 步骤 9/12
    做成窝窝头状，放入馅料后收口。
  • 步骤 10/12
    做好的粑粑用粽叶垫上。
  • 步骤 11/12
    放入蒸锅蒸20分钟。
  • 步骤 12/12
    蒸熟的蒿子粑粑。
小贴士

1、艾粉要少放，不然粑粑的颜色会很黑。    2、艾粉与米粉要充分揉匀。

发布于 2018-08-27
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