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桐城味道～蒿子粑粑
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姑季盒重黑

小时候，清明节前后蒿子遍地都是，放学回家小伙伴们结伴挎篮子，就地取材，釆一大把回家，洗洗切切，就着腊肉，伴随着炊烟袅袅，这就是妈妈带给我们专属的童年味道！

时间:10分钟内
食材
蒿子 一大把
腊肉 少许
米粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蒿子选嫩叶，洗净待用
  • 步骤 2/7
    剁碎漂洗两三遍，去除墨绿色的汁，一来去涩味，二来做出来的蒿子粑成品颜色好看
  • 步骤 3/7
    咸肉切丁炒出油，加蒿子一起炒制出香味加水烧开
  • 步骤 4/7
    水开后调小火，一点点加入米粉搅拌均匀，烫熟米粉
  • 步骤 5/7
    面团凉置十分钟后做成一个个大小合适的粑粑
  • 步骤 6/7
    锅里入油，将粑粑用小火慢煎，单面金黄后翻另一边继续煎
  • 步骤 7/7
    煎至两面金黄后出锅，摆盘就可以吃啦！
小贴士

1、野外的蒿子纯天然但是有浮灰，建议先盐水泡一小时再用两勺面粉泡一小时，好清洗

2、蒿子切尽量碎一点，一定要漂洗两三次除掉黑汁，不然成品发黑且涩味

3、腊肉最好带点肥肉，这样香

4、腊肉本身咸，炒料到时候可以不放盐或者少许一点点盐，避免盐摄入过量

发布于 2019-03-02
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