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少油版鱼香茄子
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环驴抠凳手

这是一道超级下饭菜哦～

食材
圆茄子 一颗（大）
葱、姜、蒜 适量
郫县豆瓣酱 两茶匙（根据自己口味调整）
生抽 一茶匙
醋 1.5汤匙
白糖 一茶匙（根据自己口味添加）
鸡精 少许
盐 根据口味添加
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    茄子去皮切条，葱姜蒜切末，辣椒切段待用。把酱油、糖、醋、料酒混合，这是鱼香汁。
  • 步骤 2/5
    锅入少量油加热，把切好的茄条到进去，不断的翻炒，直到茄条都炒熟（因为油少，茄子熟透的时间会长一些），盛出。
  • 步骤 3/5
    锅内倒少许油，加辣椒，小火爆香葱姜蒜末（加入一半得蒜末，另一半待用）， 这时候加入郫县豆瓣酱，炒出红油后，把炒熟的茄子倒进去，翻炒。这一步忘了拍照ToT…
  • 步骤 4/5
    翻炒片刻，倒入调好的鱼香汁，加入剩下的蒜末。
  • 步骤 5/5
    炒啊炒啊炒啊炒，出锅～
小贴士

1，茄子第一步要充分得炒熟，水分炒出来才不会有土腥得味道。

2，鱼香汁根据茄子的多少来调整用量，按照比例就不会出错。

3，郫县豆瓣酱本来就有咸味，如果最后觉得淡，再加盐。

4,最后那把蒜末很重要，在出锅前放进去味道最好。

发布于 2019-01-28
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