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少油版鱼香茄子
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环驴抠凳手

这是一道超级下饭菜哦~

食材
圆茄子 一颗(大)
葱、姜、蒜 适量
郫县豆瓣酱 两茶匙(根据自己口味调整)
生抽 一茶匙
1.5汤匙
白糖 一茶匙(根据自己口味添加)
鸡精 少许
根据口味添加
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    茄子去皮切条,葱姜蒜切末,辣椒切段待用。把酱油、糖、醋、料酒混合,这是鱼香汁。
  • 步骤 2/5
    锅入少量油加热,把切好的茄条到进去,不断的翻炒,直到茄条都炒熟(因为油少,茄子熟透的时间会长一些),盛出。
  • 步骤 3/5
    锅内倒少许油,加辣椒,小火爆香葱姜蒜末(加入一半得蒜末,另一半待用), 这时候加入郫县豆瓣酱,炒出红油后,把炒熟的茄子倒进去,翻炒。这一步忘了拍照ToT…
  • 步骤 4/5
    翻炒片刻,倒入调好的鱼香汁,加入剩下的蒜末。
  • 步骤 5/5
    炒啊炒啊炒啊炒,出锅~
小贴士

1,茄子第一步要充分得炒熟,水分炒出来才不会有土腥得味道。

2,鱼香汁根据茄子的多少来调整用量,按照比例就不会出错。

3,郫县豆瓣酱本来就有咸味,如果最后觉得淡,再加盐。

4,最后那把蒜末很重要,在出锅前放进去味道最好。

发布于 2019-01-28
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