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私家版鱼香茄子
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蝶舞淺夏晨轩

茄子的做法很多，今天来一道私家版的鱼香茄子——一道超级美味的下饭菜。喜欢的朋友可以试试。

时间:10-30分钟
食材
茄子 500g
肉末 100g
香菇 5个
青、红椒 各1个
蒜蓉 适量
葱 2棵
梅香咸鱼 1小块
盐 适量
鸡粉 少许
生抽 少许
生粉+水 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    茄子洗浄去皮(也可不去皮)切小条，放盆里洒上适量的盐拌匀腌出水，然后冲洗干净，挤干水份备用。
  • 步骤 2/4
    肉末用少许生抽、生粉、油拌匀腌30分钟。香菇泡发，切片。青、红椒洗净切片。葱切末，葱白和葱叶分开放。梅香咸鱼洗浄切小。
  • 步骤 3/4
    锅里放适量油，烧到8分热时放入茄子大火炸至茄子软烂，捞起沥干油。
  • 步骤 4/4
    锅里留少许油，放入肉末翻炒，变色后装盘备用。锅里再放少许油烧热放入蒜蓉、葱白煎香，接着放入梅香咸鱼炒出香味，再放入香菇翻炒片刻，再放入茄子翻炒，加入少许清水，再放入青、红椒继续翻炒，再加入肉末，调入少许生抽、盐和鸡粉拌匀，最后洒上葱叶，加入生粉水勾芡即可。
小贴士

咸鱼一定要用梅香咸鱼才够香。

发布于 2018-06-25
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