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葱油蚕豆
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卤鸡翅o

每年春夏之际江南的蚕豆新鲜上市，蚕豆的季节相对于别的蔬菜上市到落市时间很短，稍不留神就错过了。

食材
蚕豆 一碗
多力葵花油 适量
盐 适量
小葱 一把
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好所需食材，蚕豆去壳去洗干净，香葱洗净切小段备用。
  • 步骤 2/7
    炒蚕豆记得油要多香葱要多才好吃
  • 步骤 3/7
    葱油爆香后下蚕豆爆炒
  • 步骤 4/7
    大火不停翻炒出香气，油足够多不要加水。加了水就不是爆炒了变成了水煮。
  • 步骤 5/7
    炒到七八分熟加适量盐，炒豆类菜不要太早加盐，不容易烧熟。
  • 步骤 6/7
    炒熟的蚕豆有些皮会爆裂和肉脱离，这就说明已经好了，再添一把香葱翻炒几下。
  • 步骤 7/7
    出锅美美的装个盘，一道新鲜美味就可以上桌喽。
小贴士

新鲜的食材只需要最简单的调料即可。

中式菜谱按个人口味不同调味料的多少没有硬性规定，合自己口味即可。

炒蚕豆油一定要稍多些，炒之前用水把蚕豆冲一下稍微沥干水分下锅即可，不必沥的太干，略带点水分。不要洗的太早，剥好的蚕豆放时间太久容易变老，尽量现吃现剥现洗即可。

发布于 2018-06-06
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