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葱油蚕豆
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甘操陕蠢夭

蚕豆是季节性很强的时令蔬菜,适合趁早食用。周末还等什么呢,赶紧来盘简单又美味的葱油蚕豆吧。其实蚕豆的营养成分很高。嫩蚕豆可以益气健脾,利湿消肿。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。

时间:10-30分钟
食材
蚕豆 250g
香葱 适量
适量
适量
生抽 适量
植物油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将蚕豆去壳后,清洗干净,沥水备用。
  • 步骤 2/7
    准备好葱花、姜末。葱花量要多些。
  • 步骤 3/7
    油锅烧热后,放入葱姜焙出香味。
  • 步骤 4/7
    下蚕豆放盐翻炒入味。
  • 步骤 5/7
    加少许水,将蚕豆彻底煮入味。(煮的时候也不要太长,只要蚕豆入味就可以了,时间太长蚕豆的壳和肉就完全分离了)
  • 步骤 6/7
    出锅之前滴入生抽,撒葱花即可。
  • 步骤 7/7
    装盘上桌。
小贴士

如果蚕豆顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色,说明蚕豆很嫩,可以带壳吃;如果变黑,就说明老了。

发布于 2019-09-05
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