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葱油蚕豆
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寻柔笨

春季的嫩蚕豆用来炒着吃别有一种味道，我们挑选蚕豆时可以扒开看一下，皮薄豆厚的没有黑筋就是鲜嫩的蚕豆，炒时放一些盐无需放太多调料，吃出它本身的味道，感受春天的气息。

食材
蚕豆 1500克
小香葱 4根
盐 适量
油 适量
热水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲜嫩的蚕豆
  • 步骤 2/9
    带黑筋有些老了
  • 步骤 3/9
    剥豆洗净，现炒现剥，保持鲜嫩
  • 步骤 4/9
    锅中倒入油，稍多一些
  • 步骤 5/9
    油热，下豆翻炒
  • 步骤 6/9
    炒到豆子有些变白加入热水，与豆齐平就好，如果你的豆子比较老就得多加水反之少加
  • 步骤 7/9
    盖盖子闷2到3分钟，（视情况而定，以后就不要再盖盖子了，盖的次数多了容易让豆子的颜色变得不好看）开盖加适量盐翻炒
  • 步骤 8/9
    放入葱翻炒，锅中稍留一些汤汁，不要炒干水分，用铲子尖按一按豆子变软了就已经熟了。
  • 步骤 9/9
    好了可以吃了，就喜欢蚕豆特有的香味，不加糖，不加鸡精，如果你喜欢＋也可以放，辣的、甜的…
发布于 2019-01-26
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