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葱油蚕豆
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光明磊落

蚕豆，从嫩嫩的连皮吃的豆子，一直可以吃到粉粉的豆瓣，再炸成豆瓣酥做零食！当然嫩嫩的豆子最喜欢，就是葱油清炒啦，简单又好吃！

时间:10-30分钟
食材
蚕豆 500g
小葱 适量
食用油盐和鸡精 适量
糖 1小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蚕豆荚剥开取出豆子，把豆子冲洗干净沥水待用
  • 步骤 2/9
    小葱葱白切段，青葱切葱花
  • 步骤 3/9
    热锅放油，把葱段用中小火煎出葱油
  • 步骤 4/9
    葱段变成焦黄色取出，不！要！扔！掉！油葱很香的
  • 步骤 5/9
    把蚕豆倒入葱油，爆炒一下
  • 步骤 6/9
    炒到豆香出来，部分豆皮胀起，加入半杯水和油葱
  • 步骤 7/9
    加盖焖煮，煮到豆子软烂，宁愿多煮一会儿。豆子软点好吃，而且生豆子有毒。
  • 步骤 8/9
    炖煮好后，加盐、糖、鸡精和葱花翻炒均匀
  • 步骤 9/9
    成品图，加了油葱焖的蚕豆色泽偏暗，介意的亲们可以不加油葱哦。
小贴士

蚕豆不必完全碾成细末，略带些颗粒口感更丰富。

酸菜汁就是腌酸菜的水，其咸味较重，所以成品中不再放盐。酸菜汁也可以用清水代替，并根据酸菜的多少，适当调味

发布于 2019-01-31
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