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鱼香茄子
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浮辰辰辰

鱼香茄子没人不喜欢吧~这玩意儿~要是我哪天也能混到跟鱼香茄子一样一样人见人爱就好了。。

但是很少认真的做这道菜，因为有些菜就是要好多油才能达到那个终极口感。。。。。

于是为了追求那个终极。。。每次都跟犯罪一样。。。你们懂的。。

食材
茄子 适量
蒜瓣 适量
老姜 适量
葱 适量
盐 适量
白糖 适量
老干妈 适量
生抽 适量
老抽 适量
醋 适量
生粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    茄子切条
  • 步骤 2/14
    放少许盐
  • 步骤 3/14
    拌匀，茄子腌制到出水，10分钟左右
  • 步骤 4/14
    腌制好的茄子拧下水
  • 步骤 5/14
    茄子过油炸
  • 步骤 6/14
    捞出茄子
  • 步骤 7/14
    蒜瓣切粒，葱切葱花，姜切姜末
  • 步骤 8/14
    调汁：葱花、、白糖、老干妈、生抽、老抽（一点点即可）、醋
  • 步骤 9/14
    茄子滤下的油，倒到锅子里
  • 步骤 10/14
    爆香蒜瓣姜末葱白
  • 步骤 11/14
    倒入2/3的调味汁
  • 步骤 12/14
    放茄子，稍稍拌炒下，让茄子均匀上色，大火煮至入味，我基本不盖锅盖哈，你可以盖上煮
  • 步骤 13/14
    最后1/3调味汁放少许生粉拌匀倒入勾薄芡
  • 步骤 14/14
    撒葱花出锅
小贴士

1、调料汁先调好，这样做菜的时候不会慌乱，根据自己的喜好来，要甜一点酸一点的，自己看着办

2、老抽不要多哈，酱油颜色太深不好看

3、茄子过油炸下，会有点吓人哈，但是说实话茄子就是油多才好吃，那个口感才出的来！

4、勾芡看个人喜欢哈，我其实平时不大爱勾芡

发布于 2018-10-22
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