Name: 红焖兔肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 兔子 一只; 黄酒 两斤; 葱 适量; 姜 适量; 蒜 适量; 干辣椒 适量; 干花椒 适量; 八角 适量; 桂皮 适量; 香叶 适量; 郫县豆瓣 适量; 冰糖 适量

红焖兔肉

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小蝌蚪

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嘴巴馋的时候，想想红焖出来的味道就忍不了。

不过这也是一种比较特殊的烹饪手法，适合本身有些许腥味或膻味的肉类，比如牛尾、牛筋、兔肉、驴肉等。

迷人之处在于被黄酒激发之后的肉香，和去除了腥味膻味之后的独特香味。

食材

兔子一只

黄酒两斤

葱适量

姜适量

蒜适量

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烹饪步骤

步骤 1/6

锅里放葱姜，兔子整只过水，然后斩块。
步骤 2/6

砂锅放入姜片，葱段，拍过的蒜。然后把斩块的兔肉放上。
步骤 3/6

炒锅放比平时多五倍的油，放入干辣椒，花椒，葱姜蒜爆香。再下入郫县豆瓣。炒到出红油。
步骤 4/6

将步骤3倒入步骤2中，再倒入黄酒至没过兔肉。放入冰糖。
步骤 5/6

大火烧开之后，关最小的火。焖一个小时。
步骤 6/6

出锅。

小贴士

如果不用黄酒改用水或者高汤的话，效果差很远。

发布于 2018-12-01

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