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竹笋炖老鸭
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山楂suitcase

炎热的夏天，大家都会食欲不振，特别是工作族，每天都会在单位凑合点或叫外卖，只图省事而忽略了对自己的营养补给。这款竹笋炖老鸭希望能在这个特别的夏日，给您和家人带来些别样的享受。

食材
老鸭 一只（2.5斤左右）
春笋 适量
盐 适量
料酒 适量
老抽、生抽 适量
葱、姜 适量
干红辣椒 2、3个
八角 1、2个
花椒 少许
桂皮 一小段
香叶 2、3片
白芷 2、3片
红枣 5、6粒
西洋参（或党参） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将买回来的鸭子清洗干净，切块，沥干水分。注意:一定要把鸭肺清理掉。
  • 步骤 2/7
    大葱切寸段，姜切成厚片，用刀轻拍下（注意不要拍碎了）备用。 各种大料备好 春笋焯水备用（我是之前焯好冻冰箱了）
  • 步骤 3/7
    把锅烧热，倒入适量花生油，将准备好的葱姜，辣椒大料等放入锅中炒出香味，再将沥好水的鸭肉放进锅里加料酒大火煸炒。 炒至水分快干时，调中火放入盐和老抽生抽（个人喜欢各占一半）继续炒，直到水分炒干，感觉锅中就剩鸭肉和油了，关火。
  • 步骤 4/7
    春笋焯水备用（我是之前焯好冻冰箱了）
  • 步骤 5/7
    炒好的鸭肉盛到炖罐里，加入红枣和花旗参片
  • 步骤 6/7
    加入花旗参片，大火烧开后，转中小火炖一小时左右。 放入春笋，再炖20分钟左右即可关火。
  • 步骤 7/7
    装盆，放入少量香菜，增色又增香。大功告成
小贴士

1.鸭子最好是麻鸭（土鸭），一年半左右的。

2.一般用党参，我是家里没有党参，用西洋参代替。

3.注意鸭子的内脏一定要清理干净，特别是鸭肺。

4.水要一次足量加够，中间最好不要再加水。

发布于 2018-09-19
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