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春笋焖老鸭
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离愁当酒齐

立春后踩挖的笋,称为春笋。笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。和老鸭结合一起,整道菜不需要放油,保留了笋的鲜嫩爽口,还有老鸭的美味。----春笋焖老鸭。

时间:10-30分钟
食材
老鸭 600g
春笋 500g
6g
酱油 3ml
料酒 2ml
八角 1g
10g
沙姜 2片
生姜 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好的半只老鸭;PS:这只老鸭,8斤多,半只也很大。还可以做别的菜。
  • 步骤 2/9
    老鸭洗干净,切大块,取600克老鸭肉即可。
  • 步骤 3/9
    春笋,去皮,洗净,切块,焯水,捞出沥干水,待用;
  • 步骤 4/9
    热锅,不需要放油,把老鸭皮一面炒锅底,小火煎,煎到很多油出来,用勺子把油勺出;PS:不需要放油,接着鸭块煎。
  • 步骤 5/9
    油煎好之后,鸭块微黄,放入生姜丝、沙姜、蒜、八角中火炒
  • 步骤 6/9
    放一点料酒、酱油,炒出香味,起锅,待用;
  • 步骤 7/9
    热锅,把刚刚炒鸭出来油放一半,倒入锅中,爆炒春笋;
  • 步骤 8/9
    加入炒好的鸭、还有炒鸭出来的另外一半油、盐、酱油,小火焖,焖到汁干即可;
  • 步骤 9/9
    美味的春笋焖老鸭就可以享用了。
小贴士

1.鸭选择老鸭,味道好;

2.春笋要焯水,不会苦;

3.这道菜不要放油,直接用煎鸭的油焖笋。

发布于 2020-04-01
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