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春笋焖排骨
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醉笑三千席吕

春笋的美味,不需要我多介绍,怎么煮怎么好吃。爱吃排骨,爱春笋,于是当春笋和排骨更配。来吧,下饭家常菜,春笋焖排骨,绝对的美味。

时间:10-30分钟
食材
春笋 500克
排骨 300克
豆豉 10克
酱油 适量
适量
蒜头 1个
冰糖 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好的春笋,一个,因为购买只能一个购买,所以能煮很多菜式,去春笋的心,用来焖排骨;(春笋的其他部分见其他菜谱)
  • 步骤 2/11
    去壳,洗干净,取心,切大块,清水煮沸,放笋下去过沸水;
  • 步骤 3/11
    捞出,过冷水,洌干水;
  • 步骤 4/11
    排骨斩段,洗干净;
  • 步骤 5/11
    排骨过开水,去血腥;
  • 步骤 6/11
    热锅,放油,放冰糖炒糖色,等油里起泡泡,颜色开始变黄,放排骨,煽炒数下,将排骨均匀裹上糖色
  • 步骤 7/11
    加入豆豉,蒜粒,酱油煎;
  • 步骤 8/11
    加入洌干水的笋心,料酒,酱油;
  • 步骤 9/11
    盖上盖子,中火焖五分钟;
  • 步骤 10/11
    收汁即可;
  • 步骤 11/11
    美味出锅;
小贴士

1.一般笋是一个一个卖的,比较大的笋有好几斤或十几斤,所以,不同部位不同做法;

发布于 2018-06-29
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