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春笋焖排骨
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醉笑三千席吕

春笋的美味，不需要我多介绍，怎么煮怎么好吃。爱吃排骨，爱春笋，于是当春笋和排骨更配。来吧，下饭家常菜，春笋焖排骨，绝对的美味。

时间:10-30分钟
食材
春笋 500克
排骨 300克
豆豉 10克
酱油 适量
盐 适量
蒜头 1个
冰糖 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好的春笋，一个，因为购买只能一个购买，所以能煮很多菜式，去春笋的心，用来焖排骨；（春笋的其他部分见其他菜谱）
  • 步骤 2/11
    去壳，洗干净，取心，切大块，清水煮沸，放笋下去过沸水；
  • 步骤 3/11
    捞出，过冷水，洌干水；
  • 步骤 4/11
    排骨斩段，洗干净；
  • 步骤 5/11
    排骨过开水，去血腥；
  • 步骤 6/11
    热锅，放油，放冰糖炒糖色，等油里起泡泡，颜色开始变黄，放排骨，煽炒数下，将排骨均匀裹上糖色
  • 步骤 7/11
    加入豆豉，蒜粒，酱油煎；
  • 步骤 8/11
    加入洌干水的笋心，料酒，酱油；
  • 步骤 9/11
    盖上盖子，中火焖五分钟；
  • 步骤 10/11
    收汁即可；
  • 步骤 11/11
    美味出锅；
小贴士

1.一般笋是一个一个卖的，比较大的笋有好几斤或十几斤，所以，不同部位不同做法；

发布于 2018-06-29
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