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舌尖上的春光：【春笋焖排骨】
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KyouanSama

春笋味甘、性微寒、归胃、肺经。具有滋阴凉血，和中润肠、清热化痰、解渴化烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，消油腻、解酒毒。生长于乡间山林的春笋，原生态，无农药，正宗的绿色食品。清远的春笋，不同于梅州客家的苦笋，虽然样子长得都差不多，但吃起来微苦回甘，口感特别鲜嫩可口。这次的春笋配搭排骨一起焖煮，出锅前放入潮汕咸菜，味道一级棒。

时间:10-30分钟
食材
春笋 500g
排骨王 500g
潮汕咸菜 150g
油 适量
盐 适量
鸡粉 适量
生抽 适量
姜 适量
蒜头 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    咸菜切薄片，姜切丝，蒜头拍碎，香菜切段，待用。
  • 步骤 2/8
    排骨王汆水后过冷河
  • 步骤 3/8
    春笋切段
  • 步骤 4/8
    热锅下油，爆香姜蒜
  • 步骤 5/8
    下排骨炒至变色。
  • 步骤 6/8
    春笋入锅，炒匀
  • 步骤 7/8
    注入适量热水，加盖焖至排骨变软，下生抽、盐和鸡粉调味。揭盖收汁，出锅前放入咸菜和香菜段，炒匀后出锅装盘。
  • 步骤 8/8
    成品
小贴士

春笋只取嫩芽部分

发布于 2023-07-12
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