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香椿蒸水蛋~舌尖上的春天
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Mars呆萌

时令蒸蛋、让舌尖感受春天

细滑蛋羹搭配香椿嫩芽特有的清香,品春天的味道!

香椿去蒂取细嫩部位;

盐少少用或不用;

加水量是蛋液的1.5倍,用低度温水,温度大概手触不凉、温温不烫,略高于体温、40度的样子;蛋液与水充分打匀;

几滴芝麻油可选择,不喜的忽略。

食材
鸡蛋 1-2个
低度温水 蛋液重量的1.5倍
一小小撮(生抽多加一点点不用盐也可以)
香椿 1、2根
生抽 1小勺
芝麻油 几滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    打蛋(1个大的或2个小的),撒一小小撮盐,不到1克的样子;
  • 步骤 2/8
    加温温水,温度大概手触不凉、温温不烫,略高于体温、40度的样子;边加水边打匀蛋液和水一定充分打匀;
  • 步骤 3/8
    起蒸锅烧水;撇去浮沫;
  • 步骤 4/8
    蒸锅水开后上锅蒸;加盖、中火7-8分钟;(不要大火,否则蛋羹会冲起来内部组织好多大泡泡)
  • 步骤 5/8
    蒸蛋羹的间隙,洗净香椿,去蒂、取鲜嫩部位,细切,待用;
  • 步骤 6/8
    7、8分钟后,开盖,在已凝固的蛋羹表面撒上香椿细粒,加盖、依旧中火再蒸1分钟;
  • 步骤 7/8
    出锅,淋一小勺生抽、几滴芝麻油,好啦细滑蛋羹搭配香椿嫩芽特有的清香,春天的味道!
  • 步骤 8/8
    证件照,这碗是一个鸡蛋蒸的。
发布于 2018-07-25
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