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春季的美味【小笋烧排骨】

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时间:30分钟-1小时

食材

排骨适量

小笋适量

盐适量

鸡精适量

绍兴花雕酒适量

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烹饪步骤

步骤 1/9

排骨适量剁成长短一致的块盛入碗中，加适量的盐抓均腌制10分钟，加入绍兴花雕酒再次抓均后腌制5分钟。
步骤 2/9

小笋洗净后剥去笋衣，切成合适长短备用
步骤 3/9

油烧到四成热，插上一根竹签，当竹签边上冒小泡表明油温合适，倒入小笋，用油拉一下（可去除笋的风气），当小笋变色用漏勺捞出备用。
步骤 4/9

倒入排骨小火炸熟，再转大火上色后捞出，时间不要太久，否则排骨容易炸干。
步骤 5/9

八角、桂皮、香叶、干辣椒各适量，用小火低温油炒香，再倒入适量姜末、蒜蓉、豆瓣酱小火煸炒。
步骤 6/9

炒香炒干水份后，倒入排骨、小笋一起炒均。
步骤 7/9

锅里加水至平到排骨，再加适量的老抽，盖上锅盖，大火烧至水份将干。
步骤 8/9

加入适量的鸡精翻炒均匀，收干汤汁即可起锅。
步骤 9/9

成品图

发布于 2018-10-13