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【栗子烧排骨】秋天色彩的大菜
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红烧排骨是一款很经典的家常菜，也是国民大爱的家常菜，红烧排骨味道香咸，色泽红亮亮，挑逗食欲。正值秋季，把这道国民大菜添些秋天的元素，秋天的恩物当属栗子，所以吧，用了红烧排骨的方法，第一步焯水、第二步香煎排骨，第三步焖至软硬适中，排骨有了栗子的香甜，格外美味，而栗子吸收了排骨的肉香，栗子吸收了排骨的油脂，栗子烧排骨只有秋天才有的红烧排骨味道。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 400克
栗子 250克
蒜 30克
姜 10克
红辣椒 1只
葱粒 少许
红烧酱油 30ML
料酒 20ML
冰糖 20克
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    排骨和清水一起放在炒锅里大火煮沸后，捞出用冷水冲洗掉血沫。
  • 步骤 2/6
    炒锅里用小火炒糖色，把冰糖炒至琥珀色，排骨放入炒锅中，把排骨炒至金黄。
  • 步骤 3/6
    倒入料酒煸炒几下，加入红烧酱油。
  • 步骤 4/6
    放入姜蒜和栗子炒至上色。
  • 步骤 5/6
    加入没过食材的水量，大火煮沸后转中小火焖30分钟。
  • 步骤 6/6
    最后加入红辣椒块、葱粒和适量食盐，翻炒几下即可。
小贴士

红烧酱油可以用20毫升生抽和10毫升老抽混合一起代替。

发布于 2019-01-27
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