香椿,又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,被称为“树上蔬菜”,每年春季谷雨到清明前后的香椿芽最为鲜嫩,中国人食用香椿久已成习,除了香椿芽特有的香气浓郁,叶厚芽嫩口感上佳,更因香椿芽营养丰富,有一定食疗作用,有助缓解外感风寒、风湿痹痛、胃痛等,所含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。
搭配梅山黑毛猪肉,制成香气四溢的肉酱,把香椿的鲜香进一步融合提升。
香椿被称为“树上蔬菜”,每年春季谷雨到清明前后的香椿芽最为鲜嫩,汇聚成此番鲜美滋味,只属此时,错过只能再等一年!