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越南米春卷 --- 以春天的名义姹紫嫣红
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栾杀戮天下

春天里我是各种不淡定呀

这可能是文艺女中年还保留着少女情怀的一种表现吧^^……

特别是今年春天我折腾了个小香草花园，看着满园蓬勃生长的薄荷，我突然想吃越南米春卷啦！

其实想做越南米春卷，可以卷入任何你喜欢的丝状的菜

不过一般会加一点薄荷叶，选材上也以清新系、突出食材本味为佳

所以说越南米春卷真是适合春天的品味呀

我用到了：薄荷、小葱、鸡蛋丝、金针菇、笋丝、还有三文鱼片忘了出镜

（还是那句话，家里有啥就卷啥，看自己的喜好啦）

时间:1-2小时
食材
越南春卷皮 适量
薄荷 适量
小葱 适量
三文鱼 适量
鸡蛋 适量
金针菇 适量
竹笋 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    越南米春卷皮可以去超市买或者网店找，是一袋子像圆形纸张一样的东西，吃的时候找个大平盘，加上温开水（以不烫手为准），拿一张米皮出来放进盘子浸一下，停留个大概10秒钟，就成为了软软的透明的春卷皮啦，拿出来可以卷啦。我是先把各种菜准备好了才开始浸春卷皮的，浸一张取出来放在菜板上，把各种菜摆好了，卷以前把下一张米皮丢到盘子里，等这张卷好了，下一张就可以拿出来啦
  • 步骤 2/5
    蛋丝的做法：鸡蛋两三个，充分搅打均匀，锅子烧热，调温火，倒入一点点油润一下锅，倒入一半蛋液，晃锅子使均匀分布成薄薄一层，蛋饼成型后取出再摊下一张。蛋饼都摊好了就切丝。别切太细，小心断掉；
  • 步骤 3/5
    炒笋丝、卤金针菇：宽油，把笋丝倒进去爆炒，调味出锅；剩下的油锅，就加点生抽、水和葱丝，把金针菇倒进去卤一下，至水收干就可以出锅啦
  • 步骤 4/5
    薄荷和小葱是从园子里现摘的，三文鱼片么，去海鲜市场买的，顺便让渔家给片好啦
  • 步骤 5/5
    用米春卷皮把这些准备好的食材卷起来，吃的时候沾泰国酸辣酱或者芥末酱油碟
小贴士

这个米春卷皮真是一项伟大的发明

没烫软之前就想纸张一样硬，保存多久都没问题

想要让它回软只要用温开水烫几秒就好啦（千万别用开水呀，一烫就泡烂了）

卷好的东西晶莹透彻，一吃口感还很Q

套用上海同事的话说：好嗲呀~~~

发布于 2018-11-08
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