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越南炸春卷
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惜安夜梦萧寒

在学校，越南师姐给我们做了正宗的越南炸春卷，跟中国的春卷的做法很相似，只是米皮、馅料都很不同。就我个人口味而言，还是更喜欢越南的春卷啦。本来想向越南师姐偷师的，但是没有机会，也是自己脸皮薄不好意思说啦，所以就自己在网上搜了很多教程，自己总结，也买了正宗的春卷皮和鱼露。自己慢慢研究慢慢做的感觉真的很好啊，做出来的味道也跟师姐做得差不多，好有成就感哦！过年吃春卷也是图个吉利，给家人做几次，看着家人吃真开心啊！

时间:30分钟-1小时
食材
越南米皮 10片
猪肉 200g
海虾 100g
油 适量
盐 适量
鱼露 适量
胡萝卜 适量
香菇 适量
黑木耳 适量
粉丝 适量
鸡蛋 适量
柠檬 适量
香菜 适量
干辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    拿出越南米皮
  • 步骤 2/9
    准备好原材料。粉丝泡软切断，胡萝卜、黑木耳、香菇切丝，海虾剥出虾肉剁碎，肉剁成肉丝。
  • 步骤 3/9
    将各个原材料都放入大碗，搅拌均匀，放入适当鱼露、盐调味
  • 步骤 4/9
    越南米皮包之前过温水使之变软，然后包入馅料，采用“信封”包法，包紧实，确保炸的时候不漏
  • 步骤 5/9
    将春卷都包好，装盘待用
  • 步骤 6/9
    平底锅倒油，不用放太多，油热后放入春卷，先把其各面都过油，然后小火慢慢煎
  • 步骤 7/9
    炸到意面变硬变黄，翻面。炸至金黄后出锅
  • 步骤 8/9
    用一小碗制作蘸料，加入柠檬汁、鱼露、香菜碎、干辣椒调味
  • 步骤 9/9
    炸好的春卷蘸这酸酸辣辣的调味汁，既香脆，又不油腻，真好！！！
小贴士

鸡蛋最后加，否则出水较多。传统上吃的时候过上生菜叶，更加美味健康！

发布于 2019-08-09
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