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油炸春卷
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disorder波塞冬

炸春卷大家一定都不陌生，小时候就经常吃这道菜，妈妈做的总是最好吃的，里面有肉有豆腐还有油豆皮，营养丰富，口感外酥里嫩，非常可口。如果觉的油太大，可以卷好后蒸熟食用，热吃冷吃都非常不错的，还可以换成鸡肉、牛肉，都很好吃的。

时间:10-30分钟
食材
肥瘦猪肉 300g
油 500g
盐 适量
花椒面 适量
油豆皮 1张
豆腐 100g
姜 40g
蒜 40g
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪肉剁成肉馅，姜、蒜切沫，油豆皮泡好，豆腐捏成碎渣。
  • 步骤 2/7
    把姜、蒜、豆腐、盐、花椒面放入肉馅中，加入适量水淀粉，顺一个方向搅拌10分钟，让肉馅上劲。
  • 步骤 3/7
    把油豆皮铺好，上面撒上适量水淀粉，抹匀
  • 步骤 4/7
    把搅拌好的肉馅捏成细长条铺在油豆皮的一端
  • 步骤 5/7
    把油豆皮用力裹好，在封口处多抹点水淀粉
  • 步骤 6/7
    把卷好的春卷切成寸段
  • 步骤 7/7
    油锅加入花生油500g,8成热后，放入切成小段的春卷，炸制6-8分钟，外表金黄就可以出锅了。
小贴士

1、如果是湿的油豆皮晾干后，在用水泡软，炸制出来油豆皮是酥脆的。如果是干的油豆皮可以直接泡软使用。

2、油温一定要达到8成热，否则外皮没有那么酥脆。

3、一定不要放葱，妈妈告诉我的，说放了葱味道就不好了，我没试过放葱的，大家可以试一试。

发布于 2023-06-17
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