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春笋焖鸡
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思咏

无竹令人俗，无肉令人瘦。要想不俗也不瘦，餐餐就要笋烧肉。

竹笋有解腻、刮油的作用，与肉搭配，健康又美味。

我喜欢竹笋焖鸡。今年天气反常，现在已经是夏季，但气温反复下降，新鲜竹笋才上市，得以在夏季做一道春笋焖鸡。

时间:1-2小时
食材
春笋 1根
鸡 半只
香菇 8朵
生姜 适量
蒜 适量
草果 2个
八角 3个
桂皮 适量
干辣椒 适量
料酒 2汤匙
酱油 3汤匙
白糖 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡半只，洗净沥干水，斩块，加料酒2汤匙、酱油1汤匙，拌匀，腌制1小时。
  • 步骤 2/9
    配料，香菇提前水发。
  • 步骤 3/9
    配料
  • 步骤 4/9
    趁腌制鸡块的时间，竹笋剥壳，切成小块，焯水备用。
  • 步骤 5/9
    锅中热油，加1汤匙白糖。炒至翻起金黄色泡沫。注意不要炒糊。
  • 步骤 6/9
    倒入鸡块，炒至变色。
  • 步骤 7/9
    倒上配料、发好的香菇，翻炒，加入2汤匙酱油、适量盐，继续翻炒。
  • 步骤 8/9
    竹笋倒入锅中，翻炒片刻。加入刚刚淹过食材的开水，盖上锅盖，把汤汁收干。
  • 步骤 9/9
    起锅。
小贴士

1，新鲜竹笋草酸含量高，焯水可以去掉一些草酸。

2，加水要用开水，不要冷水。鸡肉遇冷会收缩变硬。

3，没有新鲜竹笋的时节，用干笋子做也一样好吃。

发布于 2018-11-12
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