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春笋焖鸡（附鸡腿拆骨大法）
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搪瓜访本贡

竹笋是竹的幼芽。顾名思义，春天破土而出的是“春笋”；夏秋时节收获的叫“夏笋”；冬季收藏在土中的便是“冬笋”。

过了立春，雨后春笋踏着轻盈的脚步而来，清新、水灵、明媚。春笋最嫩、最鲜，爽脆更是得自天成。所谓“尝鲜无不道春笋”。

笋，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁，还含有多种维生素和胡萝卜素，含量比大白菜含量高一倍多；且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

时间:10分钟内
食材
竹笋 一根（约500g）
蒜 2瓣
大料 1个
料酒 15g
冰糖 1粒
红烧酱油 30g
盐 1g
香菇（泡发） 2朵
小葱 1棵
玫瑰醋 1瓶盖
大鸡腿 2个
姜 1片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    锅内放一片姜，加水烧开
  • 步骤 2/9
    笋切块，加进步骤1焯水3min捞出沥干待用
  • 步骤 3/9
    笋块焯水时，来处理鸡腿
  • 步骤 4/9
    要将鸡腿拆骨
  • 步骤 5/9
    以方便孩童食用
  • 步骤 6/9
    拆骨后，鸡腿肉切块
  • 步骤 7/9
    鸡腿肉冷水入锅焯水，水开30秒捞出
  • 步骤 8/9
    葱蒜切好待用
  • 步骤 9/9
    热锅冷油炒鸡块，翻炒几下加醋，快速翻炒
小贴士

笋块焯水时一定要注意时间，以免笋块过老，影响口感～

发布于 2018-12-10
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