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椰蓉面包（附椰蓉内馅做法）
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一碗

N久没做面包了，今天在儿子的强烈要求下，终于把休息N久的烤箱找出来，给他做了这款椰蓉面包。

食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
全蛋液 25ml
细砂糖 40g
酵母 3g
牛奶 135ml
黄油 25g
盐 3g
黄油 45g
糖粉 45g
全蛋液 20ml
椰蓉 60g
奶粉 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好面包主体材料。
  • 步骤 2/17
    按正常面包的做法，把除黄油以外的材料全部混合，揉至面团出筋，加入黄油，揉至扩展阶段。
  • 步骤 3/17
    把揉好的面团滚圆，放进一个大的盆子里盖上保鲜膜，进行第一次基本发酵。
  • 步骤 4/17
    发酵时间约45分钟左右，发至2--2.5倍大。
  • 步骤 5/17
    取出发酵好的面团，用手把面团里的空气压出，分割为8等份。
  • 步骤 6/17
    揉圆，盖上保鲜膜，静止15分钟。
  • 步骤 7/17
    取出静止好的面团，将面团擀成椭圆形，铺上椰蓉馅。
  • 步骤 8/17
    将面团两边对折粘贴紧，卷成两头细中间粗的橄榄形，收口向下摆进烤盆里。
  • 步骤 9/17
    在烤箱里放进一盆热水，把整好形的面团放进烤箱里，进行最后一次发酵40分钟。取出，刷上全蛋液，并用刀片在发酵的面团上轻轻划三刀。
  • 步骤 10/17
    放进预热好的烤箱中层，上下火，170度，12分钟左右，烤至金黄色。
  • 步骤 11/17
    特喜欢椰蓉的香味，一直以来椰蓉面包都是我们家的最爱。
  • 步骤 12/17
    椰蓉内馅的做法也非常简单，把椰蓉内馅的材料准备好。
  • 步骤 13/17
    黄油软化后加入椰蓉，搅拌均匀。
  • 步骤 14/17
    加入剩余的所有材料。
  • 步骤 15/17
    搅拌均匀即可。
  • 步骤 16/17
    自己做的就料足，瞧，那满满的椰蓉。。。
  • 步骤 17/17
    之所以折腾美食，为的就是家人的健康，自己做的，就是放心。
小贴士

1、步骤2中的所指的扩展阶段，指的就是扯一个面团下来，用手拉，可以拉到很薄，不容易破，用手指捅它，被捅破的面粉会出现很圆的洞洞。

2、焙烤的时间和温度要视自个烤箱脾性而定，在烤的过程中，要留意观察，烤至面包上色即可。

发布于 2022-06-16
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