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老式面包（附面包机快速出膜法）
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涡惶晨镀捌

周六大清早，吃过饭，洗刷刷~ 然后，每天早上的早饭问题又提上日程啦！

最近老式面包在我家备受欢迎，非常松软，又不失韧性，组织非常棒！！非常对我家小妮子的口味呢！

“爱和自由”可真是造福了千万家哈~~ 哈哈，虽然可能有些夸张，但是仍不足以表达咱那感激的心情哪！曾经跟“爱和自由”聊天时说，同样是接触烘焙6年了，可这差距这般大嘞！她说她是疯魔了些，可是，对一件事，如果不疯魔，还真是做不到极致的好呢！！

方子照旧，只是砂糖稍稍多了一点点~

时间:1-2小时
食材
金像面包粉 210克
低筋面粉 90克
细砂糖 100克
即发干酵母 6克
水 54克
盐 1+1/2小匙
奶粉 24克
蛋 90克
黄油 72g
融化的黄油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    将酵头中的材料：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克混合，注意糖不要和酵母直接接触。放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状；
  • 步骤 2/2
    撰写制作步骤
小贴士

很久之前看过一个大仙级的人物手工揉面的视频，她就是先冷藏一段时间材料，300克的粉类，30分钟就能揉出手套膜，而且不用摔打！我懒嘛，一直用面包机揉面，但是这个好方法嘛，都是相通的，试了试果然大大的缩短了揉面的时间呢！！

因此，大家知道了吧，用面包机揉面能够快速出膜的方法，就是提前将混合好的材料放入冰箱冷藏室内，冷藏1小时，让粉类与液体能够充分的融合！

这个方法尤其适合中种法的面包，怎么也要等的嘛！比如，这次的老式面包，粉类总共是600多克, 40分钟就出膜了~ 很有效率吧!!!

发布于 2018-08-03
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