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墨西哥牛肉披萨（附超级薄脆饼皮做法）
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半窗疏影竺

饼皮配方综合了几个厨友的方子，超级薄脆，咬一口能听见“咔滋”的声音。配料是仿北京秘库披萨的墨西哥牛肉披萨，拉丝超强。

食材
饼皮 适量
高粉 150g
低粉（中粉120+淀粉30） 150g
水 160ml
油 15g
盐 3g
糖 6g
酵母 1g
配料 适量
披萨酱 适量
奶酪丝 适量
牛肉 适量
青椒 适量
洋葱 适量
番茄 适量
黑橄榄 适量
墨西哥辣椒罐头 适量
玉米片 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    酵母和温水（饼皮配方中160ml的水）混合，等起泡后用
  • 步骤 2/15
    面粉全部混合，加入盐混合，再加入油混合
  • 步骤 3/15
    把发酵好的酵母水加入混合好的面粉中，揉成面团
  • 步骤 4/15
    面团揉成团，用刀在表面划出十字口，然后表面刷薄薄一层油
  • 步骤 5/15
    盖保鲜膜或湿布，发酵2小时
  • 步骤 6/15
    发酵后分份排气。（每份100g，可做3个薄底8寸）
  • 步骤 7/15
    把一份面团擀成薄薄一片8 寸饼皮，铺在不沾披萨盘上
  • 步骤 8/15
    在饼皮上扎小孔，静置20分钟
  • 步骤 9/15
    抹上披萨酱，铺上芝士碎
  • 步骤 10/15
    在发酵面团的同时，可以腌牛肉粒。牛肉切成粒，加入烤肉酱，胡椒粉，盐，和少量油，腌1个小时左右
  • 步骤 11/15
    把腌好的牛肉下锅略翻炒，不要炒变色，出锅备用
  • 步骤 12/15
    青椒洋葱番茄橄榄切丁，可以先放入烤箱烘干水分
  • 步骤 13/15
    把炒好的牛肉铺上，撒一层芝士碎，撒上各种丁，撒上芝士碎。
  • 步骤 14/15
    烤箱220度预热，入烤箱烤15分钟（10分钟时拿出来撒玉米片和芝士碎，再入烤箱5分钟）
  • 步骤 15/15
    出炉，趁热吃哦，拉丝好强！！味道超棒！！饼底超薄脆！！
发布于 2019-01-14
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