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Q萌小南瓜（附红豆沙馅料的做法）
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之前做了酱爆芝士小南瓜，吃得还不错，今天煮了红豆汤吃有剩，结果就把汤做成了红豆布丁，然后把红豆做成了南瓜饼的馅料，这样材料不会浪费，又可以得到充分利用，并且又可以尝新，一举两得

时间:30分钟-1小时
食材
南瓜面的配料： 适量
南瓜 300g
糯米粉 200g
薯粉 100g
生粉 80g
白砂糖 100g
红豆沙馅料： 适量
红豆（煮好的） 200g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    南瓜切成两半，取盖的部分（南瓜盅我用来蒸滑蛋了）
  • 步骤 2/9
    锅中加入足量的水煮开后放入去皮切块的南瓜
  • 步骤 3/9
    将白砂糖放入蒸好的南瓜中
  • 步骤 4/9
    趁热压成泥状
  • 步骤 5/9
    然后加入糯米粉、薯粉、生粉抓均
  • 步骤 6/9
    压成南瓜面团，如果面团太软就酌情加糯米粉，太软的话蒸出来的南瓜饼不易成形，会塌
  • 步骤 7/9
    南瓜面团揉好，揉至细腻光滑即可
  • 步骤 8/9
    这是吃剩的红豆汤
  • 步骤 9/9
    将红豆用网筛出汤汁
小贴士

南瓜糕或南瓜饼，很多方子里都会给出南瓜与糯米粉1比1的配比。我个人的经验，南瓜与糯米粉按4比3.0-3.2的比例更好些，和成的面团软硬度适中，不须另外再加水，而且成品色泽更亮丽。

南瓜加热的方式，我喜欢选用微波炉。用蒸锅汽蒸，蒸熟的南瓜水份会过大，用烤箱耗时长，易干身。

发布于 2018-09-13
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