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豹纹香蕉蛋糕卷（附香蕉卡仕达酱做法）
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汅伊尘义客饶义

家里有熟透的香蕉怎么办?解决不掉就试试这款萌萌哒豹纹香蕉蛋糕卷吧~

时间:1-2小时
食材
蛋糕卷材料: 适量
低筋面粉 100g
熟香蕉（中等大小） 2根
黄油 20g
鸡蛋 一个
白砂糖 30g
香草精 3滴
可可粉 适量
牛奶 160ml
香蕉卡仕达酱材料: 适量
香蕉 一根
玉米淀粉 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    首先做香蕉卡仕达酱~香蕉牛奶和鸡蛋放到搅拌机搅拌均匀。
  • 步骤 2/15
    倒入小锅，筛入玉米淀粉搅拌均匀。
  • 步骤 3/15
    一边不断搅拌一边小火加热，熬煮至粘稠，关火再搅拌几下。盖好锅盖防止表面变干。
  • 步骤 4/15
    接下来做蛋糕卷。鸡蛋分开蛋清蛋黄，蛋黄和两根打成泥的香蕉，牛奶放在一起。
  • 步骤 5/15
    蛋黄糊打匀后加入融化的黄油搅拌均匀，再加入香草精搅拌均匀。最后筛入低筋面粉。
  • 步骤 6/15
    搅拌好的面糊待用。
  • 步骤 7/15
    烤盘里抹一层油，然后铺上一层烘焙油纸。然后分三次加入白砂糖，把蛋白打至湿性发泡。
  • 步骤 8/15
    搅拌好的面糊取出两部分放入小碗中，分别加入不同量的可可粉调成两种咖啡色的面糊。然后把打发的蛋白分别取少量与两种面糊拌匀。
  • 步骤 9/15
    用小勺挖取不同色的面糊随意在油纸上画出豹纹的形状，入预热150℃的烤箱烤1分钟以定型。
  • 步骤 10/15
    剩下的蛋白霜分三次以上下切拌的手法与原色面糊混合均匀。
  • 步骤 11/15
    混合好的面糊倒进油纸上，震出大气泡，然后入预热180℃的烤箱烤15至20分钟。
  • 步骤 12/15
    烤好之后取出来倒扣在烤网上，稍微晾一下，撕掉油纸。
  • 步骤 13/15
    刷上一层蜂蜜水，可以有效防止开裂。
  • 步骤 14/15
    晾晾之后取一张新的油纸，把蛋糕倒扣上去，花纹面朝下，抹上做好的卡仕达酱。然后把蛋糕卷起来，用油纸包紧放入冰箱冷藏室。
  • 步骤 15/15
    在冰箱冷藏半个小时定型后取出切块即可~
发布于 2018-06-18
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