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牛奶茶贝果（附详细贝果整形手法）
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老实

方子来自《藤田千秋的咸贝果和甜贝果》。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200克
干酵母 3克
细砂糖 15克
盐 3克
牛奶 140克
黄油 5克
红茶（我用的红茶包） 4克（茶包2个）
水（糖水） 1500毫升
糖（糖水） 75克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    除黄油外所有材料混合，揉光滑后（约10分钟）加入黄油，继续揉5分钟左右，至可拉出半透明膜的扩展状态。
  • 步骤 2/9
    将面团5等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
  • 步骤 3/9
    将面团压平擀开。
  • 步骤 4/9
    翻面后，将面胚上侧的1/3向下折叠，用手拍紧。
  • 步骤 5/9
    再将下侧的面胚翻折上去，完成一个三折，用手拍紧。
  • 步骤 6/9
    将面胚上边压向下边，用手掌根部压紧，卷成条状。再从中间向两边揉搓至20厘米，一头搓细圆，一头按扁平。
  • 步骤 7/9
    用扁平的一端包住细圆的一端，捏紧接口处。
  • 步骤 8/9
    黏合处朝下，一个贝果面胚就做好了。
  • 步骤 9/9
    剪几个比面胚大的油纸，垫在烤盘上，放上面胚。
小贴士

( ๑ŏ ﹏ ŏ๑ )治不了的拍照技术 这是一次失败的经历 好桑心

发布于 2018-08-03
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