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鲜奶小蛋糕（超详细步骤）
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向文可有可无

这个小蛋糕的方子最早出自我很喜欢的一个烘友，她的原方用的是酸奶，我家孩子不是很喜欢，我就换成了牛奶，这样其实就是戚风的超小版，哄小孩正好。

如果你会做戚风，做这个就很容易。只要把蛋白打稳定了，就不会失败。烤完以后也不会回缩。

我给出的是两盘的量，如果你做一盘减半就可以了。

食材
鸡蛋 4个
白砂糖（蛋黄用） 12克
白砂糖（蛋白用） 50克
玉米油 60克
牛奶 50克
低粉（过筛） 70克
白醋 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好烤盘。
  • 步骤 2/15
    蛋黄和蛋清分离，注意装蛋清的容器要无水无油。
  • 步骤 3/15
    蛋黄中加入糖搅拌均匀。
  • 步骤 4/15
    加油搅拌均匀。
  • 步骤 5/15
    加牛奶搅拌均匀。
  • 步骤 6/15
    加面粉搅拌均匀。
  • 步骤 7/15
    拌好的蛋黄糊是这样的，面糊滴落后纹路不会马上消失。
  • 步骤 8/15
    蛋白中加几滴白醋，分三次加入白砂糖，打到硬性发泡。
  • 步骤 9/15
    提起打蛋头，这样的状态就是可以了，蛋白看上去很有光泽，别打过了。
  • 步骤 10/15
    取三分之一蛋白和蛋黄糊切拌均匀，然后把它倒回到蛋白中切拌均匀。
  • 步骤 11/15
    面糊拌好的样子。
  • 步骤 12/15
    准备两个裱花袋。
  • 步骤 13/15
    倒入一半面糊。
  • 步骤 14/15
    挤8分满。这一步只要你蛋白打的稳定，拌的时候没消泡，就可以放心挤。
  • 步骤 15/15
    180度烤18分钟。
小贴士

每家烤箱温度都有偏差，这里的时间温度仅供参考

制作过程中如有疑问可加微信dalianmao6615咨询，这里的留言恐不能及时回复，望见谅。

发布于 2019-02-22
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