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网红日式豆乳盒子蛋糕（超详细版本）
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污秽

在柏翠的直播中被这款豆乳蛋糕长草了许久，买了原材料立马做了起来。一款蛋糕有多个口味，原味的蛋糕香，自磨的豆浆加上乳酪的香甜，浓浓的奶油香味，还有最后的黄豆粉，组合起来味道特别赞。虽然做起来麻烦，但是，真的很好吃。豆乳层的配方来自柏翠直播的方子，我用的是法焙客的长方形大烤盘，所以加大了分量。一共可以做4个豆乳盒子，一个709Ml。你可以减半制作。没有盒子也没有关系，跟我一样那个小盘子，一层层叠加起来，也是很貌美。

时间:10分钟内
食材
#蛋糕层 适量
鸡蛋 6个
糖 60g
色拉油 50g
牛奶 60g
低筋面粉 70g
#奶油层 适量
淡奶油 500g
#豆乳层 适量
豆浆 250g
奶油奶酪 120g
玉米淀粉 45g
蛋黄 3个
#装饰 适量
熟黄豆粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料，蛋清蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。牛奶和色拉油倒入打蛋盆中，画'Z'字搅拌均匀，直到表面形成细小的泡沫，即乳化完毕。
  • 步骤 2/9
    筛入低筋面粉，画'Z'字，搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    加入蛋黄，画'Z'字搅拌成细腻光滑状。
  • 步骤 4/9
    往蛋白中分3次加入糖粉，打至湿性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直到提起打蛋器时出现鹰钩嘴即可。）
  • 步骤 5/9
    取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
  • 步骤 6/9
    再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
  • 步骤 7/9
    将面糊面糊倒入烤盘中，用刮刀稍微抹平，再震两下。
  • 步骤 8/9
    送入预热好的烤箱，上下火165℃，烤20分钟。
  • 步骤 9/9
    蛋糕卷出炉后从高处摔一下，震出热气。脱模的时候，烤网上垫一张油纸，将蛋糕卷直接倒扣在油纸上，记得上面要加盖油纸，防止变干。晾凉之后均分成8片。
小贴士

1.用后蛋法面糊更细腻。

2.蛋白霜打发到有小弯钩即可。打发过头的蛋糕卷在卷的时候容易开裂。

3.烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。

4.加热豆乳蛋黄糊时一定要用小火，不要心急。

5.做好的豆乳盒子冷藏三个小时之后食用味道更赞哦。

发布于 2018-09-06
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