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豆乳盒子蛋糕
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觅芹逢

偶然吃到同事做的豆乳盒子，才知道这个东西在网上已经很热了。觉得味道不错，特意买齐东西，准备拔草！用自己熬制的豆浆做出来的豆乳味道很纯正，配上黄豆粉，夹在柔软的戚风蛋糕片中间，一勺下去，吃起来满足感爆棚啊！

时间:1-2小时
食材
豆浆 300g
奶油奶酪 130g
蛋黄 3个
糖 70g
低筋面粉 45g
熟黄豆粉 适量
鸡蛋 4个
牛奶 40g
玉米油 40g
低筋面粉 80g
糖 60g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    黄豆提前泡好，用豆浆机制作好豆浆。备用。
  • 步骤 2/16
    先制作戚风蛋糕片。蛋黄蛋清分离。蛋黄加20g糖搅打均匀，加玉米油、牛奶搅打均匀。
  • 步骤 3/16
    筛入低粉，用硅胶刮刀翻拌均匀成为蛋黄糊。
  • 步骤 4/16
    蛋清盆中加几滴柠檬汁，分三次加入40g糖，打至湿性发泡。
  • 步骤 5/16
    先取三分之一蛋白与蛋黄糊切拌均匀，再放入蛋白盆中继续切拌均匀。
  • 步骤 6/16
    混合好的蛋糕糊放入方盘（28cm），震出大气泡。烤箱预热，180度上下火，烤箱中下层烤18分钟。烤好后脱模，切成盒子所需大小的蛋糕片备用。
  • 步骤 7/16
    烤蛋糕片时制作豆乳。蛋黄和糖混合均匀。
  • 步骤 8/16
    筛入低粉搅拌均匀。
  • 步骤 9/16
    豆浆烧开冲入蛋黄糊中，搅拌均匀。
  • 步骤 10/16
    放入不锈钢锅中，小火加热，不停搅拌，至豆浆逐渐浓稠成糊。
  • 步骤 11/16
    奶油奶酪室温软化，待豆浆糊晾凉。（特意为这个奶油奶酪留个特写，真心好东西）
  • 步骤 12/16
    将奶油奶酪分次与豆浆糊混合搅拌均匀，成为豆乳奶酪馅。
  • 步骤 13/16
    盒底放上蛋糕片，挤上豆乳奶酪馅，筛上熟黄豆粉。
  • 步骤 14/16
    如此反复共三层。
  • 步骤 15/16
    喜欢黄豆粉，所以面上多撒了些。
  • 步骤 16/16
    盖上盖子，放冰箱冷藏一下再吃味道更棒！
小贴士

这个量我做了两个盒子（709ml）。有的配方是中间层放淡奶油（150g+10g糖打发），底层和上层放豆乳，我这次做三层全是豆乳，所以第二个盒子豆乳就不够用了。

辅料是蛋糕片的所需材料。

熟黄豆粉我是买的现成的。也可以自己炒制。

发布于 2020-01-17
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