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豆乳盒子蛋糕
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永琪

豆乳盒子一款爆红朋友圈的小甜品。早就想拔草了就是懒，而且那时天冷也不想做，这款甜品冷藏之后味道更佳，所以特别适合夏季。孩子放暑假了，正好天也越来越热。用豆浆、奶油、黄豆粉等做成的新式甜品，冰冰凉凉的豆乳盒子蛋糕更能让你凉爽一夏。豆乳+奶油+蛋糕+黄豆粉。舀一勺放进嘴里，四种味道在舌尖散开。带来非常特别的味蕾体验。豆乳和奶油入口融化在口腔滑进喉咙，夹层蛋糕松软细腻，撒在表面的黄豆粉香浓美味。甜度刚好不腻。这一款中西式甜品的融合，成就了一款多层口感的美味。将我们日常所需的营养换一种方式表达，少了一份甜腻，多了一份轻盈，低脂低糖，零添加零负担。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
色拉油 40g
糖 40g
清水 40g
低粉 40g
红丝绒色素 2滴
柠檬汁 3滴
鸡蛋黄 3个
玉米淀粉 30g
豆浆 200g
奶油奶酪 120g
淡奶油 150g
白糖 50g
熟黄豆粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    先做蛋糕体：鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄加10克糖搅拌。
  • 步骤 2/26
    蛋黄搅拌均匀再加入色拉油，清水继续搅拌均匀。
  • 步骤 3/26
    筛入低粉搅拌均匀。
  • 步骤 4/26
    然后加入2滴红丝绒色素。
  • 步骤 5/26
    再次搅拌均匀备用。
  • 步骤 6/26
    鸡蛋清加入几滴柠檬汁用电动打蛋器搅打至硬性发泡。
  • 步骤 7/26
    取一勺放入蛋黄糊翻拌均匀。然后再和其他蛋白霜混合翻拌均匀。
  • 步骤 8/26
    蛋糕糊倒入烤盘震出气泡抹平。
  • 步骤 9/26
    烤箱预热170度放入烤盘烤制20分钟。
  • 步骤 10/26
    烤好的蛋糕取出倒扣冷凉备用。
  • 步骤 11/26
    奶油奶酪软化后搅打均匀细腻备用。
  • 步骤 12/26
    3个蛋黄加入50克白糖搅拌均匀。
  • 步骤 13/26
    筛入玉米淀粉。
  • 步骤 14/26
    再次搅拌均匀。
  • 步骤 15/26
    然后加入豆浆搅拌均匀。
  • 步骤 16/26
    把豆浆糊在小火加热，不停搅拌直到豆浆面糊浓稠关火。。
  • 步骤 17/26
    豆乳酱稍微冷凉。
  • 步骤 18/26
    在和奶油奶酪混合搅拌均匀。
  • 步骤 19/26
    装入裱花袋备用。
  • 步骤 20/26
    淡奶油打发好。
  • 步骤 21/26
    也装入裱花袋备用。
  • 步骤 22/26
    冷凉的蛋糕切成六片。
  • 步骤 23/26
    盒子底部放一片蛋糕。挤上一层豆乳酱。
  • 步骤 24/26
    在挤一层奶油。
  • 步骤 25/26
    撒上一层熟黄豆粉。
  • 步骤 26/26
    然后再重复一次上面的步骤，盒子放入冰箱冷藏之后再食用口感更好。
小贴士

蛋糕我用的是小四卷的方子，也可以是自己熟知的任何一种蛋糕方子都可以没有要求。

加入一些红丝绒色素，可以使蛋糕盒子更加漂亮，没有可以不加或者换成抹茶，可可粉都可以。

这些量差不多可以做三个盒子蛋糕。

发布于 2020-01-17
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