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豆乳盒子蛋糕
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晁盖distinguish

在家自制日式豆乳盒子蛋糕,美味料足不腻口,吃一盒不过瘾

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
玉米油 35g
牛奶 35g
低筋面粉 60g
砂糖 55g
奶油奶酪 130g
淡奶油 150g
熟豆浆 300g
蛋黄 3个
低筋面粉 45g
白糖 80g
熟黄豆粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/32
    准备好蛋糕食材：鸡蛋4个 玉米油35克 牛奶35克 低筋面粉60克 砂糖55克
  • 步骤 2/32
    分离蛋白蛋黄，蛋白入无油无水的容器里。
  • 步骤 3/32
    蛋黄打散加入20克糖打匀。
  • 步骤 4/32
    加入油搅打至完全融合。
  • 步骤 5/32
    再加入牛奶搅拌均匀。
  • 步骤 6/32
    筛入面粉。
  • 步骤 7/32
    之字形切拌至完全无颗粒。
  • 步骤 8/32
    蛋白挤入几滴柠檬汁。
  • 步骤 9/32
    用电动打蛋器打至粗泡后加入1/3的糖。
  • 步骤 10/32
    再分两次将糖加入打至9分发，提起打蛋器成鸟嘴状。
  • 步骤 11/32
    取1/3的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。
  • 步骤 12/32
    再倒回蛋白中。
  • 步骤 13/32
    抄底翻拌均匀。
  • 步骤 14/32
    蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，表面抹平轻敲烤盘震出空气。
  • 步骤 15/32
    放入预热150度的烤箱，烘烤25分钟。
  • 步骤 16/32
    烘烤结束取出放在冷却架上，撕去油纸晾凉。
  • 步骤 17/32
    准备好豆乳奶酪糊食材。
  • 步骤 18/32
    蛋黄和细砂糖放入盆里，用打蛋抽搅拌均匀。
  • 步骤 19/32
    再筛入低筋面粉。
  • 步骤 20/32
    用打蛋抽混合均匀。
  • 步骤 21/32
    分次加入豆浆。
  • 步骤 22/32
    搅拌均匀至无颗粒、顺滑。
  • 步骤 23/32
    倒入不沾锅。
  • 步骤 24/32
    不停搅拌小火慢炒至浓稠。
  • 步骤 25/32
    奶油奶酪软化后掰成小块放入其中搅打均匀即成豆乳奶酪糊。
  • 步骤 26/32
    用电动打蛋器搅打均匀即成豆乳奶酪糊。
  • 步骤 27/32
    将豆乳奶酪糊装入裱花袋。
  • 步骤 28/32
    蛋糕按盒子大小切成四片。
  • 步骤 29/32
    放一片蛋糕在盒子里。
  • 步骤 30/32
    一层豆乳奶酪，筛一层黄豆粉，重复一次这个盒子可以放2层。
  • 步骤 31/32
    裱花袋装入喜欢的花嘴，装入适量的豆乳奶酪糊表面挤满花。
  • 步骤 32/32
    最上面再筛上一层黄豆粉即即可。 大小我做了两盒。
小贴士

1.豆浆我用豆浆机做的。

2.黄豆粉我在超市买了的。

3.豆乳糊要全程小火加热，用不沾锅，炒的过程要不停翻炒。

4.奶油奶酪掰成小块放入可利用豆乳糊的温度使之快速的软化，方便搅打。

发布于 2020-08-04
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