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豆乳盒子蛋糕
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brace留胡子

网红款豆乳盒子蛋糕一直想尝试是什么口味。之前在朋友圈看到有人做，但是觉得麻烦所以就没有打算做。一直都喜欢喜欢豆子的味道，几乎每天早上一杯豆浆作为早餐搭配。家里时常都买了许多豆子，有黄豆，黑豆，红豆，绿豆各种豆豆。喜欢豆豆的那种醇香质朴的味道，加上奶油蛋糕的奶香味让这款盒子蛋糕更美味，用勺一勺一勺的挖着吃，可好吃了。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 45g
鸡蛋 4个
玉米油 40g（蛋糕用）
豆浆 250ml
细砂糖 20g（打发淡奶油用）
柠檬汁 几滴
奶油奶酪 90g
蛋黄 3个
玉米淀粉 45g
淡奶油 300ml
黄豆 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    将10g细砂糖加入豆浆中，打蛋器不停搅动直至糖融化于豆浆，接着加入玉米油继续打蛋器搅动混合均匀。
  • 步骤 2/23
    低筋面粉过筛加入其中混合均匀直至无颗粒。
  • 步骤 3/23
    接着加入蛋黄。
  • 步骤 4/23
    将蛋黄液混合均匀。
  • 步骤 5/23
    在蛋清中加入几滴柠檬汁，剩下的30g细砂糖分三次加入，打发至牛角尖，取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
  • 步骤 6/23
    将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。
  • 步骤 7/23
    将蛋糕糊倒入烤盘中。
  • 步骤 8/23
    烤箱提前预热150度烤25分钟。
  • 步骤 9/23
    在烤蛋糕的时候就开始做豆乳，奶油奶酪温室软化后，用手动打蛋器隔热水打至顺滑。
  • 步骤 10/23
    蛋黄加入糖搅动混合均匀，玉米淀粉过筛加入蛋黄中。
  • 步骤 11/23
    蛋黄加入糖搅动混合均匀，玉米淀粉过筛加入蛋黄中。
  • 步骤 12/23
    混合均匀之后的蛋黄糊继续倒入奶锅中，小火加热。加热的时候不停的搅拌，防止蛋黄糊粘锅或者烧焦。一直加热到打蛋器划过之后留下合计，蛋黄糊呈浓稠状态。
  • 步骤 13/23
    做好的蛋黄糊放凉之后，分三次加入奶油奶酪，并搅拌均匀。豆乳就做好啦。
  • 步骤 14/23
    20g细砂糖分三次加入淡奶油中，打发至提起牛角尖。装入裱花袋。
  • 步骤 15/23
    豆子提前一晚上泡好，第二天煮熟，烤箱烤熟。
  • 步骤 16/23
    放入破壁机打成细腻的黄豆粉。
  • 步骤 17/23
    烤好之后的蛋糕取出放凉脱模，按照盒子的大小切片。
  • 步骤 18/23
    取一片蛋糕放入盒子中。
  • 步骤 19/23
    然后挤上一层豆乳。
  • 步骤 20/23
    然后挤上一层淡奶油。
  • 步骤 21/23
    撒上一层黄豆粉，同样的步骤放上另一层蛋糕片，挤上豆乳，淡奶油，撒上黄豆粉。
  • 步骤 22/23
    豆乳盒子蛋糕
  • 步骤 23/23
    豆乳盒子蛋糕
小贴士

做好的豆乳盒子蛋糕最好冷藏3-4小时之后食用味道更佳。

采用后蛋法这样做出来的蛋糕会更细腻一些。蛋白霜打发至有小弯钩即可。在制作豆乳的时候，一定要小火加热火不能过大，容易糊底。

发布于 2019-07-24
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