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豆乳盒子蛋糕
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冲锋衣leaflet

在家自制日式豆乳盒子蛋糕,美味料足不腻口,吃一盒不过瘾

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
牛奶 40g
玉米油 40g
低筋面粉 40g
白砂糖 40g
奶油奶酪 130g
淡奶油 150g
熟豆浆 300g
蛋黄 3个
低筋面粉 45g
白糖 80g
熟黄豆粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/32
    蛋白蛋黄分离。蛋黄加入牛奶，色拉油，搅拌均匀。
  • 步骤 2/32
    然后筛入低筋粉。
  • 步骤 3/32
    拌至无颗粒状态
  • 步骤 4/32
    蛋白分次加入40克细砂糖，打发至湿性偏干性发泡，提起打蛋头是小弯钩的状态。同时烤箱200度开始预热。
  • 步骤 5/32
    先取1/3蛋白与蛋黄混合；
  • 步骤 6/32
    切拌均匀；
  • 步骤 7/32
    再加入全部蛋白，翻拌成均匀顺滑的蛋糊；
  • 步骤 8/32
    烤盘铺上油纸，然后倒入蛋糕糊，震荡出气泡，表面抹平。
  • 步骤 9/32
    放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟。 一共烤了两盘蛋糕，这是其中之一。
  • 步骤 10/32
    黄豆提前一天泡发；
  • 步骤 11/32
    用豆浆机制成熟豆浆；
  • 步骤 12/32
    然后过滤出豆渣；
  • 步骤 13/32
    黄豆放入烤箱内烤熟，取出晾凉，放入研磨机内；
  • 步骤 14/32
    打成豆粉；
  • 步骤 15/32
    这是打好的豆粉备用；
  • 步骤 16/32
    蛋黄放入小锅内；
  • 步骤 17/32
    蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀；
  • 步骤 18/32
    再筛入低筋面粉混合均匀；
  • 步骤 19/32
    分次加入豆浆，搅拌均匀至无颗粒，顺滑的状态。
  • 步骤 20/32
    用小火慢慢加热，并不停搅拌至浓稠。
  • 步骤 21/32
    奶油奶酪软化后掰成小块放入其中；
  • 步骤 22/32
    搅打均匀即成豆乳奶酪糊；
  • 步骤 23/32
    淡奶油放入10克糖打发至裱花状态；
  • 步骤 24/32
    将淡奶油和豆乳奶酪糊分别装入裱花袋。
  • 步骤 25/32
    蛋糕按盒子大小切成四片；
  • 步骤 26/32
    放一片蛋糕在盒子里；
  • 步骤 27/32
    挤一层奶油；
  • 步骤 28/32
    再挤入一层豆乳奶酪；
  • 步骤 29/32
    筛一层黄豆粉，重复一次上述过程；这个盒子可以放2层。
  • 步骤 30/32
    然后用装有裱花嘴的豆乳奶酪糊在蛋糕上面挤满花；
  • 步骤 31/32
    最上面再筛上一层黄豆粉即成，马上可以吃了，放在冰箱里2小时后再吃味道更好。
  • 步骤 32/32
    如果放在冰箱里2小时后再吃味道更好。
小贴士

1.豆浆用自己制作的更浓稠一些。如果是生的记得要煮熟了再用。过筛一下会将豆渣筛出，口感更细些。用的时候豆浆的温度在50度左右就可以了。

2.做黄豆粉的豆子洗过后用烤箱烤熟的，当然也可以炒熟，不管是烤制还是炒制，注意黄豆别糊掉。

3. 豆乳糊要全程小火加热，用不沾锅，炒的过程要不停翻炒。

4.奶油奶酪掰成小块放入可利用豆乳糊的温度使之快速的软化，方便搅打。

发布于 2020-08-31
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