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豆乳盒子蛋糕
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瓷匪谢空切

网红的豆乳盒子最近非常火爆，原来豆乳盒子里面的成分挺丰富的，蛋糕片、奶酪、淡奶油、豆浆、黄豆粉集于一个盒子里，怪不得好吃都是上等好材料。舀一勺放到嘴里入口即化，松软的蛋糕，细腻的豆乳奶酪、香甜的奶油还有豆香浓郁的黄豆粉，四重口味每一层都打动味蕾。好吃的豆乳盒子香滑细腻，一口一口根本停不下来啊，强烈推荐豆亲们做一下真的是太好吃了。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
玉米油 35g
牛奶 35g
低筋面粉 60g
砂糖 55g
奶油奶酪 130g
淡奶油 150g
熟豆浆 300g
蛋黄 3个
低筋面粉 45g
白糖 80g
熟黄豆粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/37
    蛋糕材料：鸡蛋4个 玉米油35克 牛奶35克 低筋面粉60克 砂糖55克（26*28cm烤盘）可以用你熟悉的蛋糕卷配方。
  • 步骤 2/37
    分离蛋白蛋黄，蛋白入无油无水的容器里
  • 步骤 3/37
    蛋黄打散加入20克糖打匀
  • 步骤 4/37
    加入油搅打至完全融合
  • 步骤 5/37
    再加入牛奶搅拌均匀
  • 步骤 6/37
    筛入面粉
  • 步骤 7/37
    之字形切拌至完全无颗粒
  • 步骤 8/37
    蛋白滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡后加入1/3的糖
  • 步骤 9/37
    再分两次将糖加入打至9分发，提起打蛋器成鸟嘴状。
  • 步骤 10/37
    取1/3的蛋白加入蛋黄糊中
  • 步骤 11/37
    切拌均匀
  • 步骤 12/37
    再倒回蛋白中
  • 步骤 13/37
    抄底翻拌均匀
  • 步骤 14/37
    蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，表面抹平轻敲烤盘震出空气
  • 步骤 15/37
    放入预热150度的烤箱，烘烤25分钟
  • 步骤 16/37
    烘烤结束取出撕去油纸晾凉。
  • 步骤 17/37
    豆乳材料：奶油奶酪130克 淡奶油150克 熟豆浆300克 蛋黄3个 低筋面粉45克 白糖80克 熟黄豆粉适量 这个材料的量做2个16*12*7cm的便当盒子 黄豆提前一天泡发，破壁机制成熟豆浆过滤一下。 用30克黄豆炒熟晾凉再用研磨机打成豆粉
  • 步骤 18/37
    蛋黄和细砂糖用打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 19/37
    再筛入低筋面粉
  • 步骤 20/37
    混合均匀
  • 步骤 21/37
    分次加入热豆浆
  • 步骤 22/37
    搅拌均匀至无颗粒，顺滑
  • 步骤 23/37
    倒入不沾锅
  • 步骤 24/37
    不停搅拌小火慢炒至浓稠
  • 步骤 25/37
    奶油奶酪软化后掰成小块放入其中
  • 步骤 26/37
    搅打均匀即成豆乳奶酪糊
  • 步骤 27/37
    淡奶油放入10克糖打发至裱花状态
  • 步骤 28/37
    将淡奶油和豆乳奶酪糊分别装入裱花袋
  • 步骤 29/37
    蛋糕按盒子大小切成四片
  • 步骤 30/37
    放一片蛋糕在盒子里
  • 步骤 31/37
    挤一层奶油
  • 步骤 32/37
    一层豆乳奶酪
  • 步骤 33/37
    筛一层黄豆粉
  • 步骤 34/37
    重复一次步骤，这个盒子可以放2层
  • 步骤 35/37
    裱花袋装入喜欢的花嘴，装入适量的豆乳奶酪糊表面挤满花
  • 步骤 36/37
    最上面再筛上一层黄豆粉即成
  • 步骤 37/37
    马上可以吃了，放在冰箱里2小时后再吃味道更好。
小贴士

小英子心语：

1.豆浆我用破壁机榨的，味道很浓很稠，我的破壁机带煮熟功能，所以可以直接用，如果是生的记得要煮熟了再用。过一下筛会好些不过筛也行就是感觉有点渣子，用的时候豆浆的温度再50度左右，温的都可以了。

2.做黄豆粉的豆子洗过后炒干，记得火不要大慢慢的炒，不要炒过火熟了就行，黄豆很容易糊的。

3. 豆乳糊要全程小火加热，用不沾锅，炒的过程要不停翻炒。

4.奶油奶酪掰成小块放入可利用豆乳糊的温度使之快速的软化，方便搅打。

5.组装的时候豆乳奶酪和淡奶油顺序可以颠倒，我做了2个盒子，就是岔开做的味道一样好不分上下。

发布于 2022-06-24
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