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日式豆乳盒子（史上最详细步骤图）
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provision悄悄

近期红透半边天的日式豆乳盒子史上最详细的步骤图只有成功没有失败一款豆香浓郁、滑而不腻的甜点，尝过就能让你无法忘记……

食材
蛋黄 4个
细砂糖 8g
低筋面粉 40g
玉米淀粉 20g
无糖热豆浆 400g
奶油奶酪 100g
淡奶油 100g
熟黄豆粉 20g
戚风蛋糕片 8片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/34
    所需配料，如图
  • 步骤 2/34
    蛋黄+细砂糖用手动打蛋器拌匀。
  • 步骤 3/34
    搅匀以后颜色变浅，还可看到未融化的糖颗粒。
  • 步骤 4/34
    低筋面粉过筛，加入蛋液中。
  • 步骤 5/34
    玉米淀粉过筛，加入蛋液中。
  • 步骤 6/34
    用手动打蛋器混合均匀。
  • 步骤 7/34
    拌匀以后呈细腻的、可流动的、无颗粒状态。
  • 步骤 8/34
    分四次加入热豆浆，每加一次都要用手动打蛋器搅匀以后再加下一次。
  • 步骤 9/34
    豆浆全部加完以后，会呈现非常稀的液体，表面会有一层细小的泡沫。
  • 步骤 10/34
    倒入厚底不粘锅内。
  • 步骤 11/34
    开小火慢炒，不停地用锅铲翻炒至浓稠。（这个过程很快，大约几分钟，不要离开！）
  • 步骤 12/34
    翻炒至这个状态即可离火，大约85度，即成豆乳。
  • 步骤 13/34
    已经室温软化好的奶油奶酪，用电动打蛋器搅打均匀。
  • 步骤 14/34
    之前炒好的豆乳分四次加入奶油奶酪中，继续用电动打蛋器搅打均匀。
  • 步骤 15/34
    在搅打过程中，要时不时地停下来用刮刀整理粘附在盆壁上的奶酪，以确保彻底混匀。
  • 步骤 16/34
    混合完成后呈现浓稠的可拉丝的糊状，即成豆乳奶酪糊。
  • 步骤 17/34
    裱花袋中先装入圆形的花嘴，再把豆乳奶酪糊装入裱花袋中。（也可换成任意自己喜欢的花嘴）
  • 步骤 18/34
    装好了的豆乳奶酪糊，放一旁备用。
  • 步骤 19/34
    准备好冷藏的淡奶油100g，细砂糖8g。
  • 步骤 20/34
    在淡奶油中加入细砂糖。
  • 步骤 21/34
    用电动打蛋器打至八分发。
  • 步骤 22/34
    淡奶油打发完成。
  • 步骤 23/34
    把淡奶油倒入小号裱花袋中。（裱花袋中不需要装花嘴）
  • 步骤 24/34
    装好淡奶油后，把裱花袋最前端剪开，使其有个小口子，放一旁备用。
  • 步骤 25/34
    接下来就是组装盒子了。准备好戚风蛋糕片8片、之前已装好裱花袋的淡奶油和豆乳奶酪糊、熟黄豆粉20g、盒子4个。（我用的是280ml的一次性塑料盒）
  • 步骤 26/34
    先在盒子底部铺一片戚风蛋糕片。
  • 步骤 27/34
    再挤薄薄一层淡奶油。
  • 步骤 28/34
    然后挤入豆乳奶酪糊。
  • 步骤 29/34
    接着用小筛网均匀地撒上一层熟黄豆粉。
  • 步骤 30/34
    再在上面铺一片蛋糕片。
  • 步骤 31/34
    挤薄薄一层淡奶油。
  • 步骤 32/34
    再挤一层豆乳奶酪糊。
  • 步骤 33/34
    最后撒上一层熟黄豆粉。把撒在盒子周围的粉粉用刷子或厨用纸擦净，即可。
  • 步骤 34/34
    成品
发布于 2018-11-22
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